Парфе с гранатом

Парфе - традиционный французский десерт, который представляет собой слои воздушной сливочной смеси с ягодами. Обычно такой десерт подается в высоком стакане.

Американская вариация парфе включает в свой состав мороженое, которое делает классический десерт еще вкуснее.

Рецепт парфе с гранатом и имбирем

Ингредиенты:

гранатовый джем - 3/4 ст.;
сметана - 130 г;
сахар - 1/4 ст.;
ванильный экстракт - 3/4 ч. ложки;
сок лимона - 30 мл;
молотый кардамон - 1/4 ч. ложки;
сливки - 200 мл;
молотый имбирь - 1/4 ч. ложки;
гранат - 1/2 шт.;
печенье имбирное (крошка) - 1/2 ст.

Приготовление

Смешиваем гранатовый джем с лимонным соком в небольшой миске. Сливки соединяем со сметаной и взбиваем до образования однородной воздушной массы, не забыв добавить сахар, молотый кардамон и имбирь. Осторожно соединяем молочную смесь со столовой ложкой джема.

На дно бокала или высокого стакана выкладываем столовую ложку взбитой сливочной смеси, посыпаем ее крошкой имбирного печенья, затем джемом и гранатовыми семечками. Повторяем слои и посыпаем лакомство гранатом сверху.

Парфе с гранатом и маракуей

Ингредиенты:

семена граната - 1/2 ст.;
мороженое - 1 ст.;
сливки для взбивания - 1/2 ст.;
маракуя - 3-4 шт.;
молотые орехи - 1/2 ст.

Приготовление

Сливки взбиваем до устойчивых пиков и соединяем их с подтаявшим мороженым. Полученную массу перекладываем в кондитерский мешок и возвращаем в морозильную камеру минут на 10-15. Из маракуй удаляем сердцевину.

Выкладываем слой мороженого в бокал, сверху посыпаем все молотыми орехами и зернами граната. Повторяем слой мороженого, теперь поливая его мякотью маракуи. Чередуем слои, пока не заполним весь стакан.

Как приготовить парфе с гранатом?

Ингредиенты:

Для граната:

сахар - 50 г;
зерна граната - 1 ст.;
гранатовый сок - 2/3 ст.;
крахмал - 2 ч. ложки;
лимонный сок - 15 мл.

Для парфе:

молоко - 1 ст.;
сливки - 3/4 ст.;
ванильный экстаркт - 1 ч. ложка;
яйцо - 1 шт.+1 желток;
крахмал - 1 1/2 ст. ложки;
масло сливочное - 25 г;

зерна граната для украшения;
ореховая крошка.

Приготовление

Для граната смешиваем крахмал с сахаром, ставим смесь на огонь и добавляем зерна граната, его сок и сок лимона. После закипания продолжаем готовку еще 5 минут и убираем сироп в холодильник.

Для пудинга соединяем сливки, молоко и ваниль в кастрюле, после чего ставим смесь на огонь. Готовую смесь остужаем 5 минут, добавляем к ней яйца, сахар и крахмал, вновь возвращаем пудинг на огонь и варим до загустения.

Выкладываем слои пудинга, ореховой крошки и гранатового сиропа в формы для десерта, украшаем все зернами граната.