Пирог с мандаринами

Не за горами новогодняя пара, а вместе с ней обилие мандарин, от которого голова идет кругом. Конечно, праздничные цитрусовые хороши и сами по себе, но они не могут сравниться с бесподобными мандариновыми пирогами: ароматными, теплыми и очень вкусными.

Рецепт пирога с консервированными мандаринами

Ингредиенты:

Для теста:

масло сливочное - 125 г;
сахар - 50 г;
песочное печенье - 150 г.

Для начинки:

желатин - 1 ч. ложка;
вода - 45 мл;
яйца - 3 шт.;
сахар - 150 г;
сок лимона - 2 ст. ложки;
цедра 1 апельсина;
консервированные мандарины - 600 г;
мандариновый сок - 250 мл;
апельсиновое желе - 80 г.

Приготовление

Духовку доводим до температуры в 180 градусов. Смешиваем растопленное сливочное масло с крошкой песочного печенья и сахаром. Полученную массу равномерно распределяем по дну формы и ее стенкам, а затем выпекаем полученную основу в течение 10 минут.

Желатин разводим в воде и оставляем набухать. Поверх кастрюли с кипящей водой размещаем миску в которую вбиваем два яичных желтка, добавляем 100 г сахара и лимонный сок. Постоянно помешивая желтки венчиком, взбиваем их до образования густого крема. Смешиваем крем с желатиновым раствором и добавляем цедру одного апельсина.

Белки трех яиц взбиваем с оставшимся сахаром до образования твердых пиков. Смешиваем воздушные белки с теплым заварным кремом и выливаем смесь в остывшую основу для пирога. Оставляем все в холодильнике на 3 часа. Украшаем пирог кусочками консервированных мандарин. Подогреваем мандариновый сок и разводим в нем апельсиновое желе. Заливаем желе поверх долек мандарин и вновь ставим все застывать в холодильник.

Песочный пирог с яблоками и мандаринами

Ингредиенты:

песочное тесто;
яблоки - 5 шт.;
сахар - 3/4 ст.;
сливочное масло - 5 ст. ложек;
мандарины консервированные - 150 г;
крахмал - 1 1/2 ст. ложки.

Приготовление

Духовку разогреваем до 210 градусов. Песочное тесто (мы уже не раз готовили его в рецептах раннее) раскатываем и выкладываем в смазанную маслом форму для выпекания. Излишки теста по краям обрезаем, основу накалываем вилкой и покрываем листом пергамента. Поверх теста насыпаем слой фасоли, гороха или любой другой крупы, которая убережет наше тесто от вздутия во время выпечки. Выпекаем основу минут 5-7, пока не схватятся края, а затем снимаем пергамент и продолжаем выпечку еще 10-12 минут, чтобы схватилась основа.

Ломтики яблок обваливаем в крахмале и смешиваем с сахаром, растопленным маслом и кусочками мандарин. Выкладываем начинку в основу из песочного теста и выпекаем 20 минут или до тех пор, пока яблоки не размягчатся.

Пирог с мандаринами в мультиварке

Ингредиенты:

яйца - 3 шт.;
сахар - 220 г;
самоподнимающаяся мука - 300 г;
кефир - 280 г;
цедра мандарин - 1 ст. ложка;
растительное масло - 125 мл.

Для украшения:

мандарины - 300 г;
сливки для взбивания - 1 ст.;
сахарная пудра - 2 ст. ложки;
мандариновый джем - 300 г.

Приготовление

Для бисквита яйца взбиваем с сахаром добела, добавляем растительное масло, кефир и, постепенно подсыпая самоподнимающуюся муку, замешиваем густое тесто. Дополняем тесто мандариновой цедрой для характерного цитрусового аромата. Полученное тесто выливаем в форму в смазанную маслом чашу мультиварки, включаем режим "Выпечка" и забываем о пироге на целый час.

Тем временем взбиваем сливки с сахарной пудрой, мандарины делим на дольки и удаляем все перепонки. Остывший бисквит выравниваем по всей поверхности, покрываем слоем мандаринового джема и взбитых сливок, после чего раскладываем мандариновые дольки в качестве декора и подаем блюдо к столу.