Торт «чудо»
Море шоколада, горы клубники и облака взбитых сливок – все это понадобиться, чтобы сотворить на кухне маленькое чудо. Сегодня мы подобрали для вас три рецепта домашнего кондитерского колдовства.
Торт-суфле «Шоколадное чудо»
Шоколадно-творожный торт без выпечки получается очень нежным и легким. А отнимет у вас всего полчаса – ну разве не чудо!
Ингредиенты:
- печенье песочное – 200 г;
- молоко – 4 ст. ложки;
- какао – 1 ч. ложка;
- масло сливочное – 50 г.
Для суфле:
- творог – 350 г;
- шоколад– 100 г;
- желатин – 1 ст. ложка;
- пудра сахарная – 5 ст. ложек;
- сливки (жирность не менее 30%) – 1 ст.;
- ванилин – 1 щепотка.
Приготовление
На дно разъемной формы вырезаем и кладем круг из пергамента, бока смазываем маслом. Печенье измельчаем в блендере, добавляем размягченное масло, какао и вливаем молоко. Перемешиваем тесто, выкладываем в форму, хорошенько утрамбовываем и отправляем в холодильник.
Растопленный на водяной бане шоколад вводим в творог, добавляем ванилин и пудру. Взбиваем несколько минут, масса должна стать гладкой и однородной.
Совет: очень важно, чтобы творог для чудо-торта был очень мягким и нежным. Лучше сделать его самостоятельно, это совсем не сложно. Понадобиться 2 литра молока и 1 литр кефира. Выливаем их в подходящую кастрюлю и ставим на маленький огонь. Когда смесь нагреется и творог отделится, выкладываем его на марлю и даем стечь.
Растворяем желатин в паре столовых ложек горячей воды и постепенно вмешиваем его в творожную массу. Перемешиваем миксером и добавляем взбитые до крепких пиков сливки. Хорошенько смешиваем, выкладываем в форму поверх печенья. Отправляем на ночь в холодильник, после вынимаем торт из формы и посыпаем тертым шоколадом. Идеальный десерт в летнюю жару!
Торт «Клубничное чудо»
Ингредиенты:
Для коржа:
- яйца – 4 шт.;
- мука – 4 ст. ложки;
- крахмал – 2 ст. ложки;
- сахар – 6 ст. ложек;
- сметана – 100 г;
- ванилин – 1 упаковка.
- сода – 1 щепотка.
Для начинки:
- клубника – 1 кг;
- сахар – 200 г.
Для крема:
- сливки (жирность не менее 30%) – 3 ст.;
- сахар – 100 г.
Для глазури:
- шоколад черный – 100 г;
- масло сливочное – 100 г;
- мёд – 1 ч. ложка.
Приготовление
Взбиваем отдельно белки и желтки, после осторожно их смешиваем, добавляем просеянные крахмал и муку, сметану, соду и ванилин. Аккуратно перемешиваеми выливаем в смазанную и присыпанную мукой разъемную форму.
Отправляем на час в духовку, разогретую до 180 градусов. Даем коржу остыть и разрезаем вдоль длинным острым ножом на три части.
Выбираем десяток красивых клубничек для украшения. Остальные ягоды разминаем с сахаром в пюре. Взбиваем сливки до крепких пиков. На нижний корж выкладываем клубничное пюре и треть сливок. Накрываем коржом и повторяем слой клубники со сливками. Снова закрываем коржом. Обмазываем торт сливками, оставив несколько ложек для украшения, и убираем в морозилку на час.Для глазури растапливаем на водяной бане шоколад и масло. Добавляем мед и перемешиваем. Вынимаем торт из морозилки, поливаем сверху глазурью, украшаем сливками и разрезанными на дольки клубничками.
Торт «Поле чудес»
Ингредиенты:
Для теста:
- яйца – 7 шт.;
- мука – 250 г;
- сахар – 200 г;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- сахар ванильный – 1 упаковка.
Для крема:
- творог (нежирный) – 200 г;
- пудра сахарная – 100 г;
- молоко сгущенное – 1 банка.
Для глазури:
- шоколад черный – 100 г;
- молоко – 1/2 ст.;
- цветные драже – для украшения.
Приготовление
Охлажденные белки взбиваем в крутую пену. Желтки растираем с сахаром, добавляем разрыхлитель, ванильный сахар, осторожно вводим взбитые белки и просеянную муку. Выливаем тесто в смазанную маслом форму и отправляем минут на 40 в разогретую до 180 градусов духовку. Проверяем готовность, прокалывая бисквит зубочисткой. Готовый корж остужаем и разрезаем вдоль на 3 части.Творог протираем через сито и смешиваем с сахарной пудрой. Сгущенное молоко варим в банке 2,5 
часа на маленьком огне (следим, чтобы вода все время его покрывала!).
Первый корж смазываем половиной вареной сгущенкой, накрываем вторым и обмазываем творожным кремом. Третий корж измельчаем, смешиваем со сгущенкой, катаем шарики и выкладываем горкой на торт.
Для глазури в кипящее молоко ломаем плитку шоколада и мешаем до полного его растворения. Поливаем сверху тортик, украшаем разноцветными шариками драже и даем настояться несколько часов. Кстати, такой торт можно выполнить и в стиле «Алиса в стране чудес», украсив различными фигурками и съедобными цветными украшениями. Наслаждайтесь!
