Лимонное печенье

Предлагаем вам приготовить к чаю очень вкусные печеньки, с тонким лимонным ароматом. Их цитрусовый запах прекрасно повышает и настроение и аппетит, придает всей выпечке аромат свежести, а вам – бодрости. Если украсить лимонное печенье растопленным белым шоколадом или темной глазурью, то его вполне можно подать и на праздничный стол.

Рецепт лимонного печенья

Ингредиенты:

сливочное масло – 125 г;
лимонный сок – 30 мл;
сахарная пудра – 100 г;
мука – 1 ст.;
лимонная цедра – 2 ст. ложки;
разрыхлитель;
яйцо – 1 шт.;
соль – по вкусу;
сахар – 3 ст. ложки.

Приготовление

Взбиваем миксером масло с сахаром до кремовой консистенции. Затем вбиваем яйцо до тех пор, пока масса не станет воздушной. Всыпаем муку, разрыхлитель, соль, добавляем лимонный сок и цедру. Вымешиваем однородное эластичное тесто, накрываем его полотенцем и убираем на 2 часа в холодильник. Этим временем разогреваем пока до 180°C духовку. Раскатываем охлажденное тесто в тонкий пласт, вырезаем стаканчиком печенье и перекладываем на смазанный маслом противень. Посыпаем сверху сахаром и выпекаем в течение 20 минут, пока края не станут слегка коричневатыми.

Печенье с лимонной цедрой

Ингредиенты:

сахар – 2 ст. ложки;
ванильный сахар – 10 г;
яйцо – 1 шт.;
сливочное масло – 50 г;
мука – 70 г;
тертая лимонная цедра – 1 ч. ложка;
белый шоколад – 50 г;
сливки – 1 ст. ложка.

Приготовление

Как приготовить лимонное печенье? Духовку заранее разогреваем до 200°C, формочки для печенья смазываем сливочным маслом и отставляем.

Яйцо разбиваем в миску, добавляем сахар и хорошенько взбиваем до образования пышной белой массы. Кладем потертую на мелкой терке лимонную цедру, вливаем растопленное масло и перемешиваем до однородного состояния. Равномерно распределяем тесто по формочкам и выпекаем в духовке примерно 10 минут. Готовое печенье аккуратно вынимаем из формочек и поливаем сверху растопленным на водяной бане белым шоколадом.

Творожно-лимонное печенье

Ингредиенты:

мука – 120 г;
сахар – 100 г;
творог – 100 г;
лимон – 0,5 шт.;
вода – 0,5 ст. ложки;
масло сливочное – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
какао – порошок – 3 ч. ложки.

Приготовление

В глубокой чаше смешиваем до однородной консистенции творог, сахар и яичный желток. Добавляем растопленное сливочное масло, тертую цедру лимона, всыпаем муку и разрыхлитель. Хорошенько вымешиваем тесто. Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем ее маслом и руками формируем из теста маленькие шарики. Выпекаем их в разогретой до 200° духовке в течение 10 минут до румяного цвета. Затем соединяем какао с водой и покрываем этой глазурью наше печенье.

Песочное печенье с лимонной начинкой

Ингредиенты:

сметана – 1 ст.;
маргарин – 200 г;
мука – 600 г;
сахар – 250 г;
соль – щепотка;
яйцо – 2 шт.;
разрыхлитель – 2 ч. ложки;
ванильный сахар – по вкусу.

Для начинки:

сахар – 1 ст.;
лимон – 1 шт.

Приготовление

Для приготовления лимонного песочного печенья перемешиваем муку, сахар, соль, разрыхлитель и ванильный сахар (по вкусу). Затем добавляем подтаявшее сливочное масло, яйца, сметану и замешиваем однородное мягкое тесто. Лимон полностью заливаем крутым кипятком и оставляем на 30 минут. Затем измельчаем его в блендере и перемешиваем с сахаром. Из теста формируем небольшие шарики, выкладываем на смазанный противень и делаем в середине небольшое углубление пальцем. Каждую чашечку наполняем начинкой из фрукта и выпекаем в разогретой до 180°C духовке примерно 30 минут. Вот и все, печенье с лимонной начинкой готово!