Песочное пирожное
В наше время прилавки маркетов пестрят широчайшим ассортиментом кондитерских изделий. Но разве может какая-либо выпечка сравниться с той, которая приготовлена в домашних условиях, собственными руками? А каким ароматом наполнен дом, когда в духовке печется что-то вкусненькое и сладенькое! Он окутывает, словно одеялом и вам становится тепло и уютно.
Сегодня мы предлагаем порадовать своих родных и приготовить для них песочные пирожные.
Универсальный рецепт песочного пирожного
Ингредиенты:
- мука – 300 г;
- маргарин – 210 г;
- сахарная пудра – 115 г;
- яичные желтки – 2 шт.;
- яйцо – 1 шт. (для смазывания формы);
- сметана – 1-2 ст. ложки
- ванилин;
- соль;
- молотые грецкие орехи – 110 г;
- сахар – 35 г (для посыпки).
Приготовление
В просеянную муку добавляем размягченный маргарин и измельчаем его на маленькие кусочки так, чтобы они почти не ощущались пальцами в муке. Добавляем сахарную пудру, размешиваем с мукой и маргарином, делаем в центре смеси ямку, выкладываем в нее яичные желтки, сметану, ванилин, солим и замешиваем тесто руками, чтобы все ингредиенты соединились в одно целое.
Из теста сформируем шар и поставим в холодильник для охлаждения. Затем обильно посыпаем стол мукой и раскатываем тесто толщиной 5-7 мм. С помощью тонкого стакана вырезаем кружочки. При помощи лопатки располагаем кружочки теста на противне. Смазываем каждый круг из теста взбитым яйцом и посыпаем сахаром с орехами. Выпекаем в разогретой духовке при 210 градусах, пока их цвет не станет светло-золотистым.
Поскольку этот рецепт универсальный, то посыпку и глазурь можно использовать любую.
Песочное пирожное с повидлом
Пирожное из песочного теста всегда напоминает вкус детства. Но мы можем окунуться в него полностью, если сделаем лакомство с повидлом.
Ингредиенты:
- мука (высший сорт) – 600 г;
- сливочное масло – 320 г;
- сахар – 280 г;
- яйца – 2 шт.;
- разрыхлитель;
- соль;
- ванильный сахар;
- повидло (из яблок или слив)– 330-350 г.
Приготовление
Достаем из холодильника масло и режем кусочками, а далее перекручиваем его через мелкое сито в удобную миску, для замешивания теста. Сюда просеиваем муку вместе с разрыхлителем и тщательно размешиваем с маслом. Вбиваем яйца, а следом сахар и соль. Быстрыми движениями рук вымешиваем плотное тесто. Ставим в холод на 40 минут. Затем делим тесто надвое и раскатываем пластами по 7-8 мм. Перемещаем их на противни и выпекаем по 15 минут при 230 градусах. Готовые основы обрезаем со всех сторон. Намазываем их повидлом и накладываем друг на друга. Верхний корж с повидлом, посыпаем крошкой от обрезков. Теперь все разрезаем на равные пирожные.
Песочное пирожное с глазурью
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 850 г;
- маргарин или спред – 420 г;
- яйца куриные – 4 шт.;
- сахар – 650 г;
- сода – 1,5 ч. ложки;
- уксус – 1,5 ч. ложки;
- молоко – 50 мл;
Для наполнения:
- повидло (любое) – 250 г;
Для глазури:
- теплая вода – 250 мл;
- сахар – 375 г;
- лимонная кислота – 0,5 ч. ложки;
- пищевой краситель.
Приготовление
Мягкий маргарин, взбиваем на средней скорости миксером. Продолжая взбивать, добавляем: яйца, сахар, гашеную соду, молоко. Отложив миксер, в эту миску высыпаем муку и быстренько замешиваем тесто, сразу же отправив его на охлаждение. Холодное тесто раскатываем и режем на треугольники, если имеются формочки других фигурок, тогда используйте их. Выпекаем полученные фигурки в духовом 
шкафу 18-20 минут при 180 градусах.
Пока все остывает, сделаем глазурь. В металлическую посуду наливаем теплую воду и высыпаем сахарный песок. Ставим емкость на плиту, а чтобы не пригорело, постоянно помешиваем. Как только сироп начнет загустевать, вводим краситель и лимонную кислоту. Подержав на огне еще пару минут, отставляем.
Половину песочных треугольников намазываем повидлом и соединяем с пустыми коржиками, а сверху поливаем глазурью.
Такие пирожные больше всего понравятся детям, особенно если использовать глазурь разных цветов!
