Рогалики из песочного теста
Что и не говори, а именно рогалики из песочного теста пользуются наибольшей популярностью. Готовится такое лакомство достаточно просто и не потребует от вас гения кондитерии, при этом в качестве начинки можно использовать любые любимые сладости.
Рецепт рогаликов из песочного теста
Ингредиенты:
- мука - 200 г;
- сливочное масло - 100 г;
- сода - 1/2 ч. ложки;
- сметана - 100 г;
- повидло - для начинки;
- сахарная пудра - для украшения.
Приготовление
Мягкое сливочное масло смешиваем со сметаной и содой. Муку просеиваем и добавляем к масляной смеси. Замешиваем плотное песочное тесто и скатываем его в шар. Накрываем шар пищевой пленкой и ставим в холодильник на 1 час. По истечении времени охлажденное тесто делим пополам и раскатываем в круг, диаметром порядка 25 см. Разрезаем круг на 8 треугольников и смазываем повидлом. Скатываем каждый треугольник в рогалик. Чтобы рогалики получились более румяными, перед выпечкой их можно смазать взбитым яйцом.
Выпекаем песочные рогалики с повидлом 30 минут при 200 градусах, после чего посыпаем сахарной пудрой перед подачей.
Рецепт песочных рогаликов с вишней
Ингредиенты:
- сливочное масло - 150 г;
- дрожжи (сырые) - 25 г;
- сметана - 1 ст.;
- мука - 4 ст.;
- вишня;
- сахар.
Приготовление
Дрожжи заливаем теплой водой и добавляем чайную ложку сахара. Оставляем дрожжи до тех пор, пока на поверхности жидкости не образуется пенная шапочка. Мягкое масло перетираем с мукой в крошку. Полученную крошку смешиваем со сметаной и дрожжевым раствором. Замешиваем густое, эластичное тесто и оставляем его отдохнуть под пленкой 15-20 минут.
Тем временем займемся начинкой. Такие песочные рогалики можно приготовить с вишневым вареньем, для этого варенье упариваем плите с добавлением крахмала. Если используете свежую, или замороженную вишню - очистите ее от косточек.
Тесто делим на 4 части, каждую раскатываем, разрезаем на треугольники и выкладываем на один край вишневую начинку. Сворачиваем тесто рулетом и выкладываем на противень. Смазываем рогалики взбитым яйцом и посыпаем сахаром. Выпекаем 20 минут при 200 градусах.
Вкусные рогалики из песочного теста с маком
Ингредиенты:
- песочное тесто;
- мак - 1/2 ст.;
- сахар - 1 ст. ложка;
- яйцо - 1 шт.
Приготовление
Песочное тесто, приготовленное по одному из вышеописанных рецептов раскатываем и разрезаем на треугольники. Мак запариваем кипятком на пару минут, после чего воду сливаем и смешиваем зерна с сахаром, или сахарной пудрой. Выкладываем начинку на основание треугольника и сворачиваем тесто в рулет. Смазываем поверхность рогалика взбитым яйцом. Выпекаем рогалики в духовке, при температуре 190-200 градусов 15-20 минут, или до зарумянивания.
Песочные рогалики с орехами
Ингредиенты:
- мука - 200 г;
- сливочное масло - 100 г;
- сахар - 1 ст. ложка;
- разрыхлитель - 1/2 ч. ложки;
- сметана - 100 г;
- орехи - 100 г;
- мед - 1 ст. ложка;
- корица - щепотка;
- сахарная пудра.
Приготовление
Масло взбиваем со сметаной и сахаром. Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и смешиваем все с масляной массой. Замешиваем густое 
эластичное тесто и оставляем его отдохнуть под пленкой в холодильнике 30 минут.
Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Орехи взбиваем при помощи блендера с парой столовых ложек горячей воды, или молока. К ореховой пасте добавляем мед и корицу и взбиваем все еще раз.
Тесто раскатываем в тонкий пласт и делим на треугольники. На край каждого из треугольников выкладываем ореховую пасту и сворачиваем все в рулет. Выкладываем рогалики на противень для выпекания и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
