Рецепт вкусного кулича
Подбираете рецепт вкусного кулича? В таком случае воспользуйтесь предложенными ниже проверенными рецептами, результатом реализации которых будут невероятно вкусные изделия.
Кулич пасхальный в духовке - самый простой и вкусный рецепт
Ингредиенты:
- кефир – 1 л;
- дрожжи прессованные – 110 г;
- масло сливочное крестьянское – 195 г;
- сливочный маргарин – 195 г;
- сметана домашняя – 210 г;
- сахарный песок – 1-1,2 кг;
- яйца куриные крупные – 7 шт.;
- растительное без аромата масло – 45 мл;
- просеянная мука пшеничная – 2,2-2,5 кг;
- изюм – 440 г;
- эссенция «Дюшес» – 1 флакон;
- соль крупная поваренная – 10 г;
Для глазури:
- охлажденные яичные белки – 1 шт.;
- сок лимонный – 20 мл;
- посыпка кондитерская – по вкусу;
- мелкая сахарная пудра – 195-230 г.
Приготовление
Для опары прогреваем кефир любой жирности до температуры примерно сорок-сорок пять градусов, распускаем в нем дрожжи и растворяем примерно сто грамм сахарного песка и два стакана просеянной муки. Оставляем массу в тепле минут на двадцать, после чего приступаем непосредственно к замесу.
За это время растираем яичные желтки с песком сахарным до обеления массы, а белки обрабатываем со щепоткой поваренной соли до пышной и плотной пены.
Теперь вводим во вспенившуюся опару масло крестьянское, маргарин сливочный и сметану комнатной температуры, разминая все неспешно руками. Далее добавляем поочередно желтки с сахаром и белки с солью, каждый раз хорошенечко перемешивая массу руками. После этого закладываем подготовленный заранее промытый, обсушенный и припыленный мукой изюм и постепенно просеянную муку. Вымешиваем тесто не менее тридцати минут, добиваясь не липкой его консистенции.
Прикрываем посудину полотенцем и оставляем для подхода. Когда тесто подойдет впервые, добавляем эссенцию и хорошо вымешиваем. Даем тесту снова подойти, раскладываем по промасленным формочкам для выпечки, заполняя их на треть от общего объема, и оставляем для подхода. Когда формы станут заполненными более чем на две трети, размещаем их в прогретой до 175 градусов духовке и выпекаем до сухой деревянной шпажки.
После остывания куличей промазываем их сверху помадкой, полученной путем взбивания белка с добавлением сахарной пудры и лимонного сока и оформляем посыпкой.
Пасхальный кулич - самый вкусный рецепт с творогом
Ингредиенты:
- молоко средней жирности – 950 мл;
- теплая вода – 90 мл;
- творог средней жирности – 390 г;
- сливочный маргарин – 520 г;
- сметана домашняя – 390 г;
- желтки яичные – 10 шт.;
- куриные среднего размера яйца – 12 шт.;
- сахар – 1,2 кг;
- растительное рафинированное масло – 125 мл;
- сливочное масло жирностью 72% – 125 г;
- просеянная пшеничная мука– 2,8-3,2 кг;
- изюм – 440 г;
- эссенция «Дюшес» – 1 флакон;
- ванилин – 0,5 пакета;
- свежие прессованные дрожжи – 120 г;
- соль крупная поваренная – 10 г.
Приготовление
Для активации дрожжей распускаем их в водичке, подогретой до температуры 45 градусов, добавив при этом столовую ложку сахарного песка. Через десять минут вливаем теплое молоко, всыпаем еще примерно стакан сахара и пару стаканов муки просеянной. Размешиваем смесь тщательно и даем ей снова вспениться в течении тридцати минут. За это время отделяем желтки от белков и соединяем необходимое их количество с оставшимся сахарным песком. Растираем массу толкушкой, а затем венчиком до посветления и растворения всех кристаллов. Необходимое 
количество белков соединяем с солью и взбиваем при помощи миксера до плотной и густой пены.
По готовности опары закладываем в нее творог, масло сливочное, маргарин и сметану комнатной температуры, размешивая не торопясь массу руками. Затем вводим в тесто желтки с сахаром, белки с солью, растительное масло рафинированное, вливаем эссенцию, всыпаем ванилин и закладываем подготовленный заранее изюм. Его необходимо помыть хорошо, обсушить и обсыпать мукой. Теперь просеиваем муку и производим замес, вымешивая тесто не менее тридцати минут. Оно в данном случае получается липким, но и за руками долго не тянется из-за большого количества сдобы и отлипает.
Даем тесту подойти дважды и третий раз уже в формах, заполнив их на одну треть от общего объема. Выпекаем куличи при температуре не выше 180 градусов до готовности, которую проверяем лучинкой из дерева.Украшаем куличи из творожного теста, подготовив для этого белковую помадку.
