Сахарный сироп
Готовый сахарный сироп можно приобрести во многих специализированных кондитерских магазинах, но зачем нужны лишние траты, если его запросто можно приготовить в домашних условиях.
Для приготовления идеального сахарного сиропа желательно иметь под рукой кулинарный термометр, но можно обойтись и без него, если взять на вооружение рекомендации из этого материала.
Сахарный сироп – рецепт
Начнем с варки базового сиропа, который обычно используется для приготовления коктейлей и прочих напитков. В качестве основного, мы решили выбрать рецепт мятного сиропа, но вы можете заменить листики мяты любыми пряностями или исключить вкусовые добавки вовсе.
Ингредиенты:
- вода - 240 мл;
- сахарный песок - 145 г;
- листья мяты - 1 ст.
Приготовление
Рецепт элементарно просто запомнить хотя бы потому, что пропорции ингредиентов в нем равны, а сама технология приготовления сахарного сиропа ограничивается парой шагов.
Соедините все ингредиенты вместе в сотейнике. Поставьте посуду на минимальный огонь и дайте кристаллам сахара полностью раствориться. После, процедите сироп и перелейте в герметичный контейнер. Храните в прохладе вплоть до одного месяца.
Сахарный сироп для пропитки бисквита
Для пропитки бисквитных коржей можно использовать простой сахарный сироп, вроде того, который мы описали в рецепте выше, а можно обогатить сироп вкусом и сварить его с цитрусовым соком и финиками.
Ингредиенты:
- финики - 490 г;
- вода - 980 мл;
- апельсиновый сок - 480 мл;
- сок 1 лимона.
Приготовление
Залейте финики водой и поставьте на средний огонь приблизительно на полчаса. По прошествии времени процедите воду, а сами размякшие финики отожмите через марлю. Полученный финиковый отвар смешайте с апельсиновым соком, верните на огонь и уваривайте до тех пор, пока количество жидкости в посуде не уменьшится вдвое. Выдавите к сиропу лимонный сок и используйте по назначению.
Ягодный сахарный сироп в домашних условиях
Взяв за основу рецепт этого вишневого сиропа, вы сможете готовить сиропы из любых ягод и использовать их для приготовления любимых коктейлей, десертов и пропитки выпечки.
Ингредиенты:
- вишни (без косточки) - 2 ст.;
- сахарный песок - 230 г;
- вода - 440 мл.
Приготовление
Соедините все ингредиенты в одной посуде и поставьте на средний огонь. Проварите смесь на среднем огне около 10 минут, после чего уберите посуду с огня и оставьте все еще на 10 минут. Взбейте сироп блендером около 30 секунд, а затем пропустите жидкость через сито с марлей.
Густой сахарный сироп
Ингредиенты:
- лимонный сок - 45 мл;
- сахарный песок - 390 г;
- вода - 200 мл.
Приготовление
Соедините сахар с водой и доведите сироп до кипения. Влейте лимонный сок и снова дождитесь закипания смеси. Убавив огонь, варите сироп от 40 до 60 минут, время от времени убирая кристаллы сахара со стенок посуды с помощью смоченной в воде кисти. Как только сироп достигнет 115 градусов и приобретет глубокий золотистый оттенок, снимайте посуду с огня.
Сахарный сироп для украшения сладких мучных изделий
Сахарный сироп для булочек – это обычная глазурь, с помощью которой можно декорировать любимую выпечку 
невероятно быстро и просто. Как и в обычный сироп, в глазурь можно класть разнообразные вкусовые добавки и красители, но мы остановимся на базовом варианте.
Ингредиенты:
- сахарная пудра - 115 г;
- молоко - 45 мл.
Приготовление
Пропустите сахарную пудру через сито и начните постепенно, по столовой ложке за раз, вливать к ней молоко. Постоянно перемешивайте глазурь, чтобы не образовывалось комочков. По желанию, добавьте краситель. Декорируйте охлажденные булочки и прочие мучные изделия.
