Одуванчиковый мед - приготовление
Для приготовления одуванчикового меда придется дождаться весны, когда поля покроются пестрыми головками желтых цветов. При этом собирать одуванчики следует лишь в определенных местах: вдали от города, на максимально чистых территориях. После сбора свежие цветы готовят сразу же, и схема варки такого варенья мало отличается от той, что принята для лакомства на фруктовой или ягодной основе.
Рецепт приготовления одуванчикового меда
Перед началом приготовления собранные цветы следует подготовить определенным образом. Сперва одуванчики сразу после сборки выкладывают на бумагу и оставляют на пару часов, за это время из них выползет вся живность, места для которой нет в рецепте меда. После, цветы дополнительно промывают и обсушивают.
Ингредиенты:
- одуванчики - 275 г;
- сахар - 930 г;
- вода - 320 мл;
- сок 1/2 лимона.
Приготовление
Перед тем, как сварить одуванчиковый мед, необходимо приготовить простой сахарный сироп. С этой целью отмерянное количество сахара заливают небольшой порцией воды и ставят на огонь. Как только все сахарные кристаллы растворятся, а сироп станет прозрачным, в него добавляют срезанные одуванчиковые соцветия и оставляют их провариться примерно на 20 минут. По истечении времени в сироп выдавливают сок половинки лимона для того, чтобы препятствовать последующему его загустению, а затем оставляют остывать. Далее варенье переливают на марлю, а цветы хорошенько отжимают. Полученный сироп повторно возвращают на огонь и варят 20 минут. Готовый мед остается разлить по стерильной таре и охладить.
Как приготовить одуванчиковый мед в домашних условиях?
Мед из одуванчиков может стать заменой обыкновенному меду для тех, кто исключил из рациона животные продукты. Разнообразить базовый рецепт можно интересными ароматическими добавками, вроде стручка ванили, который мы решили положить в продукт приготовленный по рецепту ниже.
Ингредиенты:
- одуванчики (цветы) - 340 шт.;
- сахар - 830 г;
- ванильный стручок - 1 шт.;
- полоска апельсиновой цедры;
- вода - 430 мл;
- сок лимона - 25 мл.
Приготовление
Сперва возьмитесь за варку сиропа. Для его приготовления сахарный песок следует залить водой и оставить на небольшом огне. После закипания, жар можно увеличить и оставить сироп вариться еще на 5 минут. В бурлящий сироп положите цветы одуванчика и убавьте огонь. Оставьте одуванчики провариться около 20 минут, добавьте разрезанный ванильный стручок, полоску ароматной апельсиновой цедры, а затем выдавите сок лимона. По окончании варки, снимите кастрюлю с медом с огня и оставьте охлаждаться примерно на сутки, не забыв накрыть все крышкой. После остывания мед процеживают, снова ставят на огонь и варят еще 20 минут, но на этот раз при слабом кипении.
Готовый мед разливают по чистым банкам и охлаждают.
Как правильно сварить одуванчиковый мед?
В этом рецепте к цветам одуванчика будут добавлены яблоки, готовый продукт получится еще вкуснее и ароматнее.
Ингредиенты:
- одуванчики - 60 цветков;
- зеленые яблоки - 430 г;
- вода - 930 мл;
- сок одного лимона;
- сахар - 470 г.
Приготовление
Залейте промытые цветки одуванчиков и кусочки яблок водой, добавьте лимонный сок. Оставьте все вариться при слабом кипении примерно на полчаса. По прошествии времени процедите смесь через покрытое марлей сито и хорошенько все отожмите. Полученный сок будет иметь насыщенный желтый цвет. После, сок можно взвесить и добавить к нему аналогичную массу сахара. Смесь возвращают на средний огонь и проваривают, добиваясь желаемой густоты.
