Торт «павлова» – рецепт

Торт «Павлова» или, как его еще называют, торт «Анны Павловой» - один из любимейших десертов жителей Новой Зеландии и Австралии, названный в честь знаменитой балерины XX века Анны Матвеевны Павловой, имя которой в то время носили многие сладости, духи и косметика.

Торт «Анна Павлова» знаменит по всему миру своей легкостью и неописуемым эстетизмом. Воздушный, словно его прародительница, торт изготовлен из нежнейшего безе украшенного фруктами, ягодами, шоколадом, сахарной пудрой и лентами. Такой десерт однозначно приведет в восторг любого, кому повезет им полакомиться.

«Павлова» – торт-безе

Несмотря на то, что война за авторство рецепта между Австралией и Новой Зеландией идет уже около столетия, рецепты обоих сходятся на одном базовом варианте, от которого каждый отходит в меру своей фантазии. Основной рецепт торта имени примы мы расскажем ниже, а вот искусство декора своего шедевра мы оставим на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

яичные белки – 3 шт.;
холодная вода – 3 ст. ложки;
сахар – ст.;
уксус – 1 ст. ложка;
ванильный экстракт – 2-3 капли;
кукурузная мука – 3 ст. ложки.
любые ягоды и фрукты для украшения.

Приготовление

Охлажденные яичные белки взбиваем в густую пену со щепоткой соли, которая ускорит и облегчит сам процесс взбивания. Затем добавляем холодную воду и взбиваем массу еще раз. Не прекращая работу миксера, потихоньку добавляем сахар, когда все кристаллы растворятся – самое время подлить уксус, немного ванильного экстракта и подсыпать кукурузную муку.

Бумагу для выпекания размещаем на противне, смазанном маслом, сверху выкладываем безе и отправляем его выпекаться при 150 градусах 40-45 минут. Когда безе остынет, его можно будет украсить по своему усмотрению, добавив немного сливок и фруктов.

Торт «Павловой» – быстрый рецепт

Торт «Павловой» – отличный вариант быстрого десерта к внезапному приходу гостей. Лакомство по этому рецепту можно готовить как в виде полноценного торта, так и в виде порционных безе с фруктовым декором.

Ингредиенты:

яичные белки – 4 шт.;
сахарная пудра – 150 г;
белый винный уксус – 5 мл;
горячая вода – 15 мл;
шоколад – 1 плитка;
взбитые сливки;
малина – 100 г.

Приготовление

Белки, сахар, уксус и воду взбиваем на высокой скорости блендера до появления белых пиков. Полученную массу выкладываем на лист пергаментной бумаги смазанный маслом и отправляем в духовку на 20 минут при 140 градусах.

Пока безе выпекается – займемся шоколадом: его необходимо растопить в микроволновой печи и поместить в кондитерский мешок. На промазанной каплей масла бумаге рисуем любой понравившийся узор от простой сеточки до сложных вензелей, и отправляем его в морозильник до полного застывания. Когда безе будет готово его следует украсить сливками в мягких пиках которых можно разместить наш шоколадный узор и ягоды.

Шоколадный торт «Павлова» с фруктами – рецепт

Ингредиенты:

яичные белки – 6 шт.;
винный камень – ч. ложки;
сахар – 250 г;
уксус – 1 ст. ложка;
ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
какао – 3 ст. ложки;
черный шоколад – 55 г.

Для топпинга:

сливки для взбивания – 240 мл;
сахар – 14 г;
ягоды для украшения.

Приготовление

Белки взбиваем в пену, добавляем винный камень и продолжаем взбивание до белых пиков. Не останавливая миксер, приступаем к добавлению сахара: 1 ложка за раз, до полного растворения. С помощью лопатки вмешиваем в будущий торт уксус и ванильный экстракт, за ними идет какао и измельченный шоколад.

Безе закладываем в смазанную маслом форму и выпекаем 30 минут при 140 градусах, или до тех пор, пока внешняя поверхность не начнет трескаться. Готовое безе должно полностью остыть в духовке и лишь после этого его можно будет декорировать взбитыми с сахаром сливками и ягодами. Приятного аппетита!