Запеканка с изюмом

Блюдо родом из детства - запеканка с изюмом. Горячая, мягкая с запахом ванили, она была одинаково хорошо как со стаканом молока, или компота, так и с чашечкой горячего чая.

Рецепт рисовой запеканки с изюмом

Ингредиенты:

длиннозернистый рис - 1 ст.;
молоко - 1/2 ст.;
сливочное масло - 1 ст. ложка;
сахар - по вкусу;
яйцо - 1 шт.;
изюм - 2 ст. ложки;
ванильный сахар - 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Рис отвариваем до готовности и сдабриваем сливочным маслом. Изюм заливаем кипятком и оставляем набухнуть около часа. Яйцо взбиваем с обычным и ванильным сахаром, заливаем молоком и перемешиваем. Заливаем молочно-яичную смесь к отварному рису, а следом отправляем изюм. Перемешиваем основу для запеканки и выкладываем ее в смазанную маслом форму для выпекания. Готовим запеканку из риса с изюмом при 170 градусах 30 минут.

Запеканка из творога с изюмом

Ингредиенты:

творог - 500 г;
манная крупа - 2 ст. ложки;
сахар - 2 ст. ложки;
яйцо - 1 шт.;
изюм - 100 г;
сметана - 3 ст. ложки;
масло - 3 ст. ложки.

Приготовление

Творог протираем через сито и смешиваем с растопленным сливочным маслом. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем предварительно запаренную манную крупу и тщательно все перемешиваем. К яичной смеси добавляем изюм и вливаем ее к творогу.

Форму для выпекания смазываем маслом и выкладываем творожную массу. Смазываем верхушку запеканки сметаной, для образования золотистой корочки. Вкусная творожная запеканка с изюмом должна выпекаться в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.

Сырная запеканка с изюмом

Ингредиенты:

песочное печенье - 10 шт.;
сливочное масло - 50 г;
крем-сыр - 600 г;
мука - 2 ст. ложки;
сахар - 175 г;
ванильный экстракт - 5 капель;
яйца - 2 шт.+1 желток;
сметана - 280 г;
изюм - 150 г;
сахарная пудра.

Приготовление

Печенье перемалываем в крошку при помощи блендера. Готовую крошку смешиваем с растопленным сливочным маслом и укладываем единым равномерным коржом на дно застеленной пергаментом формы, диаметром порядка 20 см. Корж запекаем 5 минут при 180 градусах.Пока корж остывает, займемся сырной начинкой. Крем-сыр смешиваем с мукой, сахаром, ванильным экстрактом, взбитыми яйцами. Изюм вымачиваем (можно в вине, или роме) и добавляем в сырную основу. Выливаем сырную смесь поверх коржа из печенья и ставим блюдо в духовку на 10 минут. Готовую запеканку посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу теплой.