Запеканка из риса и творога
Полезные рисовые запеканки с творогом некогда рассматривались лишь с позиции блюд для детей. Такое калорийное и богатое белком и углеводами блюдо просто проходило мимо взрослых столов, а зря. Мы расскажем вам несколько рецептов творожных запеканок с рисом, как в соленом, так и в сладком варианте.
Рисово-творожная запеканка
Ингредиенты:
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- грибы - 500 г;
- репчатый лук - 1 шт.;
- чеснок - 3 зубчика;
- отварной коричневый рис - 3 ст.;
- яйца - 2 шт.;
- сметана - 1/2 ст.;
- творог - 1 ст.;
- соль - 1/2 ч. ложки;
- тертый пармезан - 1/3 ст.;
- свежая зелень.
Приготовление
Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом. В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем измельченный репчатый лук до прозрачности. Как только лук стал прозрачным, добавляем на сковороду нарезанные грибы и жарим их до полного выпаривания влаги. В последнюю очередь на сковороду идет чеснок, его достаточно подержать но огне всего минуту. Как только пассеровка будет готова, убираем сковороду с огня и перемешиваем ее содержимое с рисом.
В глубокой миске взбиваем яйца с творогом, солью и сметаной. Добавляем творожную смесь к рису, засыпаем зелень и перемешиваем. Выкладываем рисовую смесь в форму, накрываем ее фольгой и ставим в духовку на 20-30 минут. За 4-5 минут до готовности посыпаем блюдо тертым сыром и ставим под гриль без фольги.
Творожная запеканка с рисом и изюмом
Ингредиенты:
- отварной рис - 2 ст.;
- яйца - 2 шт.;
- молоко - 1 1/2 ст.;
- тыквенное пюре - 3/4 ст.;
- мед - 1/3 ст.;
- ванильный экстракт - 1 ст. ложка;
- соль - 1/2 ч. ложки;
- корица - 2 ч. ложки;
- мускатный орех - 1 ч ложка;
- изюм - 1/2 ст.;
- творог - 1 ст.
Приготовление
Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму для выпекания смазываем маслом. В глубокой миске взбиваем яйца с творогом, молоком, тыквенным пюре, медом, ванильным экстрактом, солью, корицей и мускатным орехом. Горячий отварной рис смешиваем с изюмом, даем смеси остыть, а затем заливаем яично-молочной смесью.
Переливаем массу в форму для выпекания и ставим в духовку на 25 минут. Предварительно можно посыпать блюдо измельченными орехами. Перед подачей тыквенная запеканка с рисом и творогом должна остыть 10 минут.
Запеканка с рисом и творогом в мультиварке
Ингредиенты:
- отварной рис - 1 ст.;
- творог - 1/2 ст.;
- кудрявая капуста кале - 1 горсть;
- шампиньоны - 200 г;
- сливочное масло - 1 ст. ложка;
- чеснок - 1 зубчик;
- тертый твердый сыр;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
В чаше мультиварки растапливаем сливочное масло и пассеруем на нем грибы до полного выпаривания жидкости. Как только кусочки грибов зарумянятся, добавляем к ним нарезанный чеснок и кусочки капусты. Припускаем их на сливочном масле пару минут, а затем добавляем рис и творог. Прямо в мультиварке перемешиваем все ингредиенты, добавляем соль и перец. Выбираем режим "Выпечка" и время - 40 минут. За 10 минут до готовности запеканку следует посыпать тертым сыром.
Приготовить такое блюдо можно не только в мультиварке, но и в духовке. Пассеровку из грибов с капустой перемешиваем с готовым рисом и творогом, после чего выкладываем в смазанную маслом форму для выпекания. Готовим блюдо 20-25 минут при 180 градусах, при этом спустя 15 минут посыпаем запеканку тертым сыром. Чтобы сырная корочка зарумянилась, можно переключить духовку в режим гриль последние 4-5 минут готовки.
Вместо капусты кале в данном блюде можно использовать все, что душе угодно, например брокколи или соцветия цветной капусты, предварительно отваренные в подсоленной воде до полуготовности.
