Азербайджанский плов
Азербайджанский плов – это национальное блюдо в Азербайджане. Существует множество различных рецептов того, как готовить этот плов. Кто-то любит, чтобы блюдо было острее, кто-то, чтобы там было больше мяса. Но объединяет всех то, что к азербайджанскому плову никто не остается равнодушным.
Азербайджанский плов - рецепт
Ингредиенты:
- рис длиннозёрный – 3 стакана;
- баранина или свинина – 1кг;
- масло топленое – 300 г;
- лук репчатый – 2 луковицы ( средние);
- изюм – 300 г;
- курага – 300 г;
- чернослив – 300 г;
- сахар – 2 ст. ложки;
- яйца – 1 шт.;
- сметана – 3 ст. ложки;
- мука пшеничная – 1ст. ложка;
- шафран – 1 щепотка;
- перец и соль – по вкусу.
Приготовление
- Рис замачиваем в холодной воде примерно часа на 3. Затем отвариваем его до полуготовности в подсоленной воде.
- В глубокую миску взбиваем яйцо со сметаной, добавляем муку, чтобы получилось тесто. Из полученного теста нарезаем небольшие квадраты и выкладываем их на дно казана, где будет готовиться наш плов.
- Сверху выкладываем рис, поливаем все это топленым молоком и ставим томиться на средний огонь.
- Пока рис тушится, займемся мясом. Для этого нарезаем баранину (свинину) небольшими кусочками и жарим на сковороде вместе с кольцами лука. Потом все это смешиваем с потушенным рисом.
- Для вкуса можно потушить чернослив с курагой и подать отдельно от плова.
Сейчас популярность приобретает неклассический рецепт плова, а именно сладкий плов по азербайджански. Когда в стандартный рецепт добавляются различные фрукты, чаще всего ими являются куркума, виноград или каштан. Для вкуса сюда также можно добавить орехи, вкупе с фруктами они придадут особый пикантный и необычный вкус блюду.
Если под рукой нет свежих фруктов для добавления их в плов, то можно приготовить такое блюдо, как азербайджанский плов с сухофруктами. Чаще всего в плов добавляются изюм, чернослив и курага. Сухофрукты вы можете пожарить отдельно от плова и подать на стол непосредственно перед дегустацией, или же их можно слегка потушить и смешать с рисом. Существует еще много видов плова с сухофруктами.
Как приготовить азербайджанский плов?
На самом деле, для того, чтобы плов получился вкусным, не нужно каких-то особых кулинарных знаний. Нужно просто соблюдать все необходимые пропорции и , конечно, готовить нужно с удовольствием.Ведь приготовление азербайджанского плова – это очень интересный и в какой-то степени кропотливый процесс, зато получившееся блюдо порадует гостей и домочадцев.
