Плов с сухофруктами
Рецептов плова существует великое множество. В общей типологии можно выделить такую разновидность, как плов с сухофруктами. Это блюдо можно готовить с мясом и без мяса – замечательный вариант в постные дни и для вегетарианцев. Разумеется, если включать в состав ингредиентов мясо, плов следует готовить без добавления сахара или меда. Лучше всего для приготовления такого блюда использовать молодую баранину, телятину или мясо птицы. Существует множество способов, как готовить плов с сухофруктами – рассмотрим самые популярные.
Плов с мясом и сухофруктами– рецепт
Ингредиенты:
- молодая баранина или телятина – около 1 кг;
- лук репчатый – 1 шт.;
- курага – 150-200 г;
- чернослив без косточек – 150-200 г;
- изюм – 100 г;
- рис желтый длинозерный – 300-400 г;
- сладкий перец – 1-2 шт.;
- чеснок – 5-8 зубчиков;
- семена зиры – 1 ст. ложка;
- специи для плова (шафран или куркума, барбарис, смесь перцев, гвоздика, и др.);
- свежая зелень – по вкусу;
- масло растительное – 50 мл;
- соль.
Приготовление
Чистим лук и разогреваем масло в казане или сотейнике. Обжариваем измельченный лучок до золотистого оттенка вместе с семенамикумина (зиры) иминутчерез 5 добавляемнарезанное некрупными кубиками мясо. Тушим под крышкой минут 20-30, периодически помешивая лопаткой. Промываем рис и сухофрукты кипятком, удаляем косточки у слив. Нарезаем перец короткой соломкой. По истечении указанного временидобавляем рис, фрукты и овощи в казан, подливаем воды, чтобы закрывала всё на палец. Перемешиваем 1 раз (не более). Варим в течение 20 минут на малом огне, прикрыв крышкой. К концу процесса помещаем в плов чеснок (в углубления в рисе). Подаем с измельченной зеленью и свежим чаем.
Сладкий плов с сухофруктами
Ингредиенты:
- чистый рис– 400-500 г;
- курага –200 г;
- чернослив без косточек –200 г;
- изюм – 150 г;
- чеснок – 5-8 зубчиков;
- масло сливочное натуральное – 100 г;
- специи для плова (шафран или куркума, барбарис, смесь перцев, гвоздика, и др.);
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- соль.
Приготовление
Способов, как приготовить плов из сухофруктов без мяса,
тоже существует несколько. Например, можно сварить рис отдельно, сухофрукты пропарить, а затем все смешать и заправить сливочным маслом, добавить специи. Но лучше действовать по другой схеме.
Обжарим рис в казане на растительном масле. Пропарим сухофрукты, сольем воду и добавим их к рису. Перемешаем,дольем воды, еще раз перемешаем и будем варить до готовности риса на малом огне. Готовый сладкий плов заправим сливочным маслом, измельченным чесноком и специями. Подаем с чаем.
