Цимес – рецепт
Цимес – блюдо еврейской кухни. В былые времена цимес считался десертом. Но время шло, и в рецепт его приготовления вносились некоторые корректировки. Сейчас это блюдо готовят из моркови с добавлением свежих или сушеных фруктов и ягод. Кроме того, есть и мясной цимес, и даже фасолевый. Как приготовить цимес, мы вам сейчас расскажем.
Цимес с мясом
Ингредиенты:
- морковь – 2,5 кг;
- говядина – 700 г;
- лук – 1 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- цуккини – 1 шт.;
- оливковое масло – 50 мл;
- бульон говяжий – 2 л.;
- вино красное – 150 мл;
- зелень укропа – 50 г;
- изюм – 50 г;
- курага – 100 г;
- чернослив – 100 г;
- соль, перец, паприка – по вкусу.
Приготовление
Морковь, картофель и цуккини очищаем и нарезаем кубиками. В жаропрочную кастрюлю наливаем 20 мл оливкового масла и обжариваем отварную говядину, порезанную на кусочки. Потом мясо вынимаем, доливаем еще масла и обжариваем подготовленные овощи, солим, перчим, добавляем паприк по вкусу. Потом добавляем мясо. Все это заливаем мясным бульоном и вином, тушим на небольшом огне около 2,5 часов, периодически помешивая, пока говядина не станет мягкой. Почти в самом конце добавляем промытые и обсушенные изюм, чернослив и курагу. Тушим еще примерно 15 минут. Цимес готов!
Цимес из фасоли
Ингредиенты:
- фасоль – 200 г;
- морковь – 4 шт.;
- мед – 100 г;
- чернослив – 200 г;
- сливочное масло – 40 г;
- измельченные орехи – 50 г.
Приготовление
Фасоль желательно промыть и замочить часов на 10, а потом уже отварить до готовности. Морковь мелко режем, добавляем немного масла, солим и тушим до мягкости. Когда фасоль готова, сливаем ее через дуршлаг, добавляем морковь, чернослив, мед и оставшееся масло. Хорошенько все перемешиваем и тушим на маленьком огне около 10 минут. Перед тем, как подавать фасолевый цимес на стол, посыпаем его поджаренными измельченными орехами.
Морковный цимес
Ингредиенты:
- морковь – 1 кг;
- изюм – 200 г;
- корица – 0,5 ч. ложи;
- сахар коричневый – 100 г;
- масло оливковое – 40 г;
- лимонный сок – 40 г;
- мед – 40 г;
- кипяток – 200 мл;
- чернослив – 200 г;
- соль и перец.
Приготовление
Морковь моем, чистим и нарезаем кружочками. Обжариваем на масле до готовности. Затем перекладываем ее в кастрюлю, добавляем 200 мл кипятка, изюм, чернослив, сахар и мед, солим по вкусу и тушим около часа. Чтобы наш цимес не пригорел, его нужно обязательно помешивать. По истечению часа добавляем в кастрюлю лимонный сок, перчим по вкусу и тушим еще примерно 30 минут. Морковный цимес готов!
