Овощное рагу с грибами
Слово рагу в переводе с французского rago ter означает «возбуждает аппетит». Это блюдо готовится из овощей, грибов, кореньев и заливается достаточно густым пряным соусом. Овощное рагу с грибами не отнимет у вас много времени, но получится очень сочным, нежным и аппетитным, а его восхитительный аромат не оставит никого равнодушным! Давайте рассмотрим с вами несколько оригинальных и вкусных рецептов приготовления овощного рагу с грибами.
Овощное рагу с шампиньонами
Ингредиенты:
- кабачки – 5 шт.;
- шампиньоны – 300 г;
- морковь – 3 шт.;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- белокочанная капуста – 200 г.;
- соль, тимьян, розмарин, тмин – по вкусу;
- укроп.
Приготовление
Все овощи и грибы хорошенько моем, морковь чистим. Если кабачки молоденькие, кожицу не очищаем. Разогреваем сотейник, наливаем немного оливкового масла и выкладываем, порезанную соломкой морковь.
Когда она обжарится и станет мягкой, добавляем порезанные крупными кубиками кабачки, нашинкованную капусту, и тушим овощи минут 5. Затем добавляем немного барбариса, щепотку тмина, орегано, тимьяна и розмарина. По желанию можете положить в рагу репчатый лук.
Шампиньоны нарезаем ломтиками, добавляем к овощам и все перемешиваем. Теперь солим рагу, еще раз перемешиваем все ингредиенты, накрываем крышкой и тушим на медленном огне примерно 20 минут.
Подаем овощное рагу с грибами или как самостоятельное блюдо в горячем или охлажденном виде, или в сочетании с различными гарнирами, например с рисом, гречкой.
Картофельное рагу с грибами
Ингредиенты:
- говядина – 250 г;
- морковь – 1 шт.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- вода – 150 мл;
- грибы – 300 г;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- сливочное масло;
- специи, лимонный сок – по вкусу.
Приготовление
Итак, для приготовления картофельно-грибного рагу берем мясо, промываем, удаляем косточки и нарезаем на небольшие кусочки. Затем чистим лук и шинкуем его соломкой.
Очищаем картофель и морковь и нарезаем кубиками. Теперь берем глубокий сотейник, кладем кусочек масла, мясо и слегка обжариваем его.
Затем добавляем к нему морковь и продолжаем тушить на среднем огне еще минут 10. Затем выкладываем порезанные пластинами грибы и лук. Теперь приправляем овощи специями, солим и перчим по вкусу, вливаем немного лимонного сока.
Далее наливаем в сотейник кипяченую горячую воду, накрываем крышкой и тушим в течение 30 минут на медленном огне. Теперь добавляем картофель, перемешиваем. После того, как он немного потушиться и станет мягким, кладем в рагу томатную пасту. Подаем блюдо горячим, украсив свежей мелкорубленой зеленью!
