Горячие роллы
Горячие роллы – типичное детище западной кухни, связанное с оригинальными японскими роллами лишь названием и некоторыми компонентами. Горячие роллы отличаются от обычных холодных не только температурой, но и топпингами, как правило, горячий вариант блюда поливают или заправляют белым соусом, не редко на основе майонеза. Готовятся такие роллы под грилем, в духовом шкафу или во фритюре, в последнем случае роллы следует предварительно окунуть в кляр, но обо всем по порядку мы расскажем вам в этом материале.
Горячие роллы с лососем – рецепт
Ингредиенты:
Для роллов:
- отварной рис - 185 г;
- листы нори - 2 шт.;
- стебли зеленого лука - 4-6 шт.;
- огурец - 75 г;
- сливочный сыр - 35 г;
- семена кунжута.
Для топпинга:
- королевские креветки - 8 шт.;
- гребешки - 120 г;
- семга - 120 г.
Для соуса:
- майонез - 115 г;
- острый соус - 25 мл.
Приготовление
После того, как вы отварили рис, возьмитесь за подготовку других ингредиентов. Сперва нарежьте свежий огурец толстой соломкой, а затем измельчите стебли (белую часть) зеленого лука. Покройте листы нори слоем риса и смажьте сливочным сыром один из краев. Поверх сыра выложите кусочки свежего огурца и посыпьте все кунжутом и зеленью лука. Сверните нори в ролл с помощью специального мата, а затем разрежьте ролл на кусочки смоченным ножом. Нарежьте очищенные хвосты креветок, гребешки и рыбу. Из всех ингредиентов для топпинга вы можете выбрать лишь один или использовать их все сразу. Залейте морепродукты майонезом и острым соусом, тщательно перемешайте и выложите поверх каждого из роллов. Последние следует предварительно разложить на листе фольги. Запекайте роллы около 15 минут при 180 градусах, а затем сервируйте горячими.
Как приготовить горячие роллы с крабовыми палочками?
Ингредиенты:
- отварной рис - 460 г;
- листы нори - 6 шт.;
- крабовое мясо - 980 г;
- грибы шиитаке - 45 г;
- майонез - 215 мл;
- сметана - 175 мл;
- икра тобико - 45 г;
- острый соус - по вкусу.
Приготовление
Отварите рис и распределите его между листами нори. Сверните водоросли в рулет с помощью специального бамбукового коврика и нарежьте ролл на кусочки. Замочите грибы и отварите их на протяжении получаса. Готовые грибы измельчите и смешайте с мясом краба, также предварительно нарезанным на кусочки. Приготовьте легкий соус из сметаны, острого соуса, майонеза и икры тобико. Залейте соусом начинку и выложите ее поверх рисовых роллов. Поставьте блюдо с роллами в духовой шкаф прямо под гриль до зарумянивания соуса.
Горячие роллы темпура
Ингредиенты:
Для роллов:
- рис для суши - 230 г;
- рисовый уксус - 35 мл;
- сахарный песок - 5 г;
- листы нори - 7 шт.;
- огурец - 130 г;
- авокадо - 130 г;
- крабовые палочка или копченая семга - 95 г.
Для темпуры:
- мука - 115 г;
- вода - 230 мл;
- яйцо - 1 шт.;
- хлебная крошка - 95 г.
Приготовление
Приготовление роллов всегда начинают с варки риса. Как только зерна полностью сварятся, заправьте их смесью из рисового уксуса и сахарного песка. Остудите рис до теплого, а лишь затем беритесь за подготовку остальных
ингредиентов для начинки и кляра для горячих роллов. Нарежьте огурец брусочками, по аналогии поступите с авокадо и кусочками семги/крабовыми палочками.Распределите теплый рис на листе нори, оставив один из краев чистым. На противоположный край выложите все подготовленные ингредиенты для начинки и сверните ролл с помощью специального мата. Разрежьте рулет пополам и окуните в кляр. Кляр для роллов подойдет и самый обыкновенный, для его приготовления яйца взбивают с водой и всыпают к жидкостям муку. Как только в смеси пропадут все комочки, окуните половинки роллов, дайте излишкам стечь, а затем обваляйте все в хлебной панировке. Обжарьте роллы во фритюре до зарумянивания слоя крошки и нарежьте на порции.
