Как приготовить азу из свинины?
Азу – традиционное блюдо татарской кухни, которое готовится на основе говядины, баранины, или конины. Вариант приготовления этого блюда на основе свинины не считается аутентичным, но часто, именно такой вариант азу встречается на столах наших соотечественников.Простота и доступность ингредиентов для этого блюда превратило его во всеми любимое кушанье, которое сумеет приготовить даже начинающий кулинар.
Рецепт азу по-татарски из свинины
Ингредиенты:
- свинина – 500 г;
- картофель – 3-4 шт.;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- репчатый лук – 1 шт.;
- соленый огурец – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- соль, перец;
- зелень – по вкусу.
Приготовление
Свинину моем, очищаем от пленок и жил, а затем нарезаем крупной соломкой. Лук режем полукольцами и обжариваем на растительном масле до прозрачности. Картофель чистим и также режем соломкой. Обжариваем его на отдельной сковороде до полуготовности и румяной корочки. Такой прием позволит сохранить форму картофеля и добавит блюду текстурности.
Смешиваем картофель и мясо с луком, добавляем натертый на крупной терке огурец и разведенную в воде, или бульоне томатную пасту. Доливаем в азу воду так, чтобы слегка покрыть ингредиенты. Солим и перчим блюдо. Готовим азу на маленьком огне до мягкости картофеля. Готовое блюдо посыпаем измельченной зеленью и чесноком.
Азу из свинины можно приготовить и в мультиварке. Первым делом в режиме «Жарка», или «Выпечка» готовим нарезанное мясо и лук, после добавляем оставшиеся ингредиенты и заливаем все водой, смешанной с томатной пастой. Готовить азу следует около часа в режиме «Выпечка», а затем оставить потомиться еще минут 15-20 на «Подогреве», не забыв добавить зелени и чеснока. Вот и все азу в мультиварке готово!
Азу по-домашнему из свинины в горшочках
Ингредиенты:
- свинина (мякоть) – 500 г;
- картофель – 4 шт.;
- соленый огурец – 2 шт.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- лавровый лист;
- чеснок – 1 головка;
- томаты в собственном соку – 500 г;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Мякоть свинины нарезаем соломкой, лук режем полукольцами. Первым на сковороду идет лук, его следует обжарить до прозрачности, а затем добавляем мясо и готовим все вместе еще 5 минут. Отдельно обжариваем картофель до полуготовности, приправляем его солью и перцем. Соленые огурцы режем кубиками, или натираем на крупной терке.
Томаты вместе с соком пропускаем через мясорубку. На дно горшочка наливаем растительное масло и начинаем выкладывать предварительно подготовленные ингредиенты. Первым слоем идут огурцы, за ними мясо с луком и картофель. В каждый горшочек кладем по лавровому листу и пропущенному через пресс зубчику чеснока. Заливаем содержимое горшочков томатным пюре и ставим в духовку. Приготовление азу из свинины займет 20-25 минут при 180 градусах.
Азу из свинины с рисом
Ингредиенты:
- соленые огурцы – 2 шт.;
- свинина (мякоть) – 400 г;
- томаты – 3 шт.;
- растительное масло;
- репчатый лук – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- рис – 400 г;
- соль, перец – по вкусу;
- свежая зелень.
Приготовление
Отвариваем рис до готовности. В казане или жаровне разогреваем растительное масло и обжариваем на нем мясо с луком до 
зарумянивания. Томаты режем кубиками, предварительно сняв с них кожицу, и добавляем в жаровню вместе с солеными огурцами. Как только мякоть томатов разойдется, заливаем содержимое жаровни водой так, чтобы покрыть все ингредиенты.
Тушим азу со свининой 20-25 минут на малом огне, не забыв посолить и поперчить блюдо. По истечении времени добавляем в жаровню рис, перемешиваем и продолжаем готовку еще 5 минут. Готовое блюдо посыпаем зеленью и измельченным чесноком, накрываем крышкой и даем постоять 10-15 минут, после чего азу можно подавать к столу.
