Лагман из баранины
Среднеазиатское блюдо лагман достаточно сложно приготовить без особой подготовки в домашних условиях. Проблематичным является один из главных ингредиентов блюда - лапша, которую необходимы вытянуть вручную, в единый шнур. Этот процесс занимает достаточное количество времени и не отличается особой простотой. Заменить этот ингредиент можно покупной лапшой для лагмана, плоской рисовой лапшой или лингвини. Как готовить лагман из баранины мы расскажем далее.
Рецепт лагмана из баранины
Ингредиенты:
- баранина (мякоть) - 500 г;
- бульон из баранины, или говядины - 1,5 л;
- лапша - 150 г;
- картофель - 2-3 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- сельдерей - 1 стебель;
- капуста - 200 г;
- томаты - 2 шт.;
- кинза - пучок;
- зира - 1/2 ч. ложки;
- соль, перец - по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление
Баранину нарезаем соломкой и обжариваем на сковороде до готовности, не забывая добавить соль и перец по вкусу. На другой сковороде пассеруем нарезанный полукольцами лук с морковью до полуготовности, после чего к пассеровке добавляем томаты и обжариваем их до размягчения.
Перекладываем пассеровку к мясу, все тщательно перемешиваем и заливаем бульоном. Закладываем в кастрюлю нарезанный стебель сельдерея, за ним - очищенный и нарезанный кубиками картофель, а через 20 минут - нашинкованную капусту.
Приправляем бульон солью и перцем, кидаем растертую в ступе зиру. Накрываем блюдо крышкой и тушим на медленном огне 30-35 минут. Отдельно отвариваем лапшу и закладываем ее в уже готовый лагман. Щедро посыпаем блюдо измельченной кинзой.
Лагман из баранины в мультиварке
Ингредиенты:
- баранина - 1 кг;
- бульон из баранины или говядины - 3 л;
- репчатый лук - 2 шт.;
- стебель сельдерея - 2 шт.;
- болгарский перец - 2 шт.;
- томаты - 2-3 шт.;
- томатная паста - 1 ст. ложка;
- лапша - 300 г;
- растительное масло;
- соль, перец - по вкусу;
- тертый корень имбиря - 1 ч. ложка;
- свежая кинза.
Приготовление
Приготовить лагман из баранины в мультиварке элементарно просто, но сначала необходимо подготовить все требуемые ингредиенты.Баранину нарезаем кубиками, репчатый лук режем полукольцами. Также произвольно измельчаем стебель сельдерея, томаты и болгарский перец.
В чаше мультиварки разогреваем масло используя режим "Жарка". Как только чаша разогреется, кладем в нее мясо и обжариваем его в течении 10 минут. К обжаренному мясу кладем все оставшиеся ингредиенты и заливаем их бульоном. Выставляем на устройстве режим "Суп" и готовим лагман в соответствии со временем, автоматически установленным самой мультиваркой.
Тем временем отвариваем лапшу. Кладем готовую лапшу в чашу к остальным ингредиентам и даем постоять еще 10-15 минут. Подаем лагман с большим количеством измельченной кинзы.
Рецепт приготовления простого лагмана из баранины
Ингредиенты:
- баранина - 750 г;
- говяжий бульон - 1 л;
- болгарский перец - 1 шт.;
- острый перец - 1 шт.;
- томаты - 2-3 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- репчатый лук - 1-2 шт.;
- чеснок - 4 зубчика;
- уксус - 1/8 ст.;
- рисовая лапша;
- соль, перец;
- растительное масло;
- свежая кинза.
Приготовление
Болгарский перец и томаты нарезаем кубиками. Из острого перца удаляем семена, а оставшиеся стенки мелко нарезаем. Морковь натираем на крупной терке, репчатый лук режем полукольцами, а чеснок максимально измельчаем вручную или пропускаем через пресс.
На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем нарезанную соломкой мякоть баранины до золотистого цвета. Как только мясо подрумянится, к нему закладываем все предварительно подготовленные овощи, немного острого перца, а также соль с черным перцем по вкусу. Обжариваем мясо и овощи 5-7 минут и заливаем их смесью бульона и уксуса. Накрываем блюдо с лагманом крышкой и оставляем на малом огне. Приготовление лагмана из баранины займет 30-35 минут, после чего блюдо можно будет подавать с отварной рисовой лапшой и большим количеством кинзы.
"
