Как приготовить макаруны?
Рецепт макарун не новый, но мировую популярность он стал завоевывать лишь несколько лет назад. Именно тогда все социальные сети завалили картинки с милыми и яркими десертами, очень похожими на безе. Мгновенно все те, кто даже не интересовался кулинарией до этого, задались вопросом, как приготовить макаруны, даже не догадываясь, что этот, с виду не хитрый десерт, на деле таит в себе целую кучу нюансов и очень строг к правильным пропорциям всех компонентов. О тонкостях в приготовлении классического французского лакомства мы поговорим далее.
Печенье макарун своими руками – рецепт
Говорим сразу – забудьте о рецепте макарун без миндальной муки, у вас выйдет совершенно другой (далеко не самый вкусный) десерт, с отличающимся от оригинала внешним видом и текстурой. Миндальную муку можно заказать по сравнительно доступной цене в любом кондитерском онлайн-магазине, в случае, если вы не имеет крупных супермаркетов в вашем городе.
Ингредиенты:
Для макарун:
- миндальная мука - 110 г;
- яичные белки - 90 г;
- сахарный песок - 25 г;
- сахарная пудра - 200 г.
Для крема:
- яичные белки - 2 шт.;
- сахар - 75 г;
- сливочное масло - 180 г.
Приготовление
Перед тем, как приготовить макаруны в домашних условиях, просейте всю миндальную муку, так мы избавимся от крупных частичек, сказывающихся на текстуре десерта и искажающих его гладкую поверхность. Именно просеянной муки понадобится 110 г. К муке просейте и сахарную пудру, также для того, чтобы избежать формирования комочков.
Яйца для смеси лучше брать те, что провели в холодильнике от 3 до 5 дней, так как белки таких яиц будут взбиваться лучше всего. Взбивая яйца миксером на максимальной скорости, порциями подсыпайте к ним сахар, продолжая взбивание до тех пор, пока не достигните устойчивых пиков. Осторожно смешайте пенную белковую массу с миндальной мукой, после чего с помощью кондитерского мешка отсадите порции смеси на пергамент.
Перед тем, как испечь макаруны, лучше разметить поверхность пергамента карандашом, обводя им что-либо круглое, так печенье выйдет максимально аккуратным и равным по размеру. Главный секрет приготовления макарун кроется в том, чтобы дать тесту постоять примерно около часа перед выпеканием. Так его поверхность обветрится и станет довольно 
плотной, что позволит получить макаруны правильной округлой формы с аккуратными верхушками.
Далее печенье выпекают при 150 градусах около 9-11 минут, после чего полностью охлаждают.
Рецепт начинки для макарун довольно прост, а разнообразить его можно самыми различными вкусами. Взбейте яичные белки с сахаром над водяной баней, пока кристаллы не растворятся. Продолжайте взбивание уже вне бани еще 10 минут, после чего начинайте добавлять масло по столовой ложке за раз. Распределите крем между двумя половинками печенья и пробуйте.
