Миндальное печенье
Миндальное печенье, с легкостью, можно отнести к категории доступных изысканных лакомств. Очень тонкий неповторимый вкус и восхитительный аромат непременно запомнятся даже самому привередливому дегустатору. Как же приготовить миндальное печенье?
Рецепт воздушного миндального французского печенья
Ингредиенты:
Для печенья:
- миндальная мука – 110 г;
- сахарная пудра – 225 г;
- соль – щепотка;
- яйцо – 4 шт.;
- лимонный сок – 0,5 ч. ложки;
- сахар – 50 г.
Для начинки:
- сливки 35% – 100 мл;
- белый шоколад – 200 г.
Приготовление
Как испечь миндальное печенье? Миндальную муку высыпаем в глубокую миску. Если она немного сыровата, то сначала обязательно просушите ее. Для этого высыпаем ее на противень и ставим в заранее разогретую до температуры 150°С духовку на 5 минут. Затем, вынимаем и остужаем. Смешиваем вместе миндальную муку с сахарной пудрой и просеиваем через мелкое сито.
Миксером хорошенько взбиваем яичные белки с лимонным соком и солью. Постепенно вводим сахарный песок. Полученная масса должна получиться блестящей и пышной. При желании можете добавить примерно 10 капель пищевого красителя. Аккуратно соединяем взбитые белки с миндальной массой. Перемешиваем снизу вверх, чтобы белки не осели, иначе наше печенье получится тяжелым.
Противень застилаем пергаментной бумагой. Миндально-белковую массу перекладываем в кондитерский шприц и выдавливаем из него небольшие лепешки.
Выпекаем миндальное печенье в заранее разогретой духовке в течение 10 минут при температуре 150°С.
Готовое миндальное французское печенье склеиваем при помощи шоколадной начинки. Для этого в сотейнике нагреваем сливки. Добавляем колотый белый шоколад. На одно миндальное печенье кладем полученную массу и слегка прижимаем другим. Готовый десерт убираем в прохладное место для застывания, после чего подаем к чаю.
Миндальное печенье без муки
Ингредиенты:
- миндаль – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 150 г;
- ванильный сахар – 2 ч. ложки.
Приготовление
Для начала заливаем миндаль на 10 минут крутым кипятком. После этого очищаем и измельчаем в блендере. Яйцо слегка взбиваем в отдельной чаше, а затем, смешиваем с миндалем, добавляя обычный и ванильный сахар. Все хорошенько перемешиваем и из получившейся массы формируем небольшие лепешки. Далее выкладываем их на противень, и отправляем в разогретую духовку на 25 минут.
Миндальное печенье «Кантуччи»
«Кантуччи» – это традиционное итальянское лакомство, которое выпекается из сдобного теста с целыми ядрышками миндального ореха. Главная особенность этого печенья заключается в том, что его можно хранить очень долго. «Кантуччи» прекрасно сочетается с горячим кофе и сладким вином.
Ингредиенты:
- мука – 500 г;
- сахар – 300 г;
- обжаренный миндаль – 200 г;
- яйцо – 4 шт.;
- разрыхлитель – 1 ст. ложка;
- ваниль – по вкусу;
- соль – по вкусу
- мед – 1 ст. ложка;
- масло сливочное – 50 г.
Приготовление
Итак, сначала аккуратно отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с одной половиной сахара, а желтки с другой. Затем, осторожно соединяем эти две яичные массы и перемешиваем. 
Всыпаем разрыхлитель, соль, добавляем растопленный мед, ваниль и кладем мягкое сливочное масло. Постепенно всыпаем муку и замешиваем мягкое и упругое тесто. Добавляем миндаль и скатываем тесто в шар. Разделяем его на 4 равные части и каждую скатываем в колбаску и выкладываем на застеленный пекарской бумагой противень. Выпекаем печенье в заранее разогретой до 180°С духовке примерно 25 минут.
Затем, вытаскиваем колбаски, нарезаем на сухарики и даем им остыть. Перекладываем печенье на противень и отправляем еще на 10 минут в духовку. Готовое итальянское миндальное печенье остужаем и подаем к столу.
