LadyVu.com

Куллама

куллама

Башкирская и татарская кухня богата однообразными рецептами, едва отличающимися по своему составу. Одним из таких рецептов является и куллама. В состав наваристого мясного супа входят овощи, нарезанная квадратами лапша и ломтики, собственно, жирного отварного мяса. Подобные блюда пользуются огромным спросом в народе, поскольку способны отлично насытить после тяжелого трудового дня. Если иметь в запасе готовый бульон и домашнюю лапшу, то готовить кулламу можно очень быстро.

Башкирский суп куллама

Ингредиенты:

Для супа:

  • жирная говядина - 600 г;
  • лук белый - 300 г;
  • морковь - 300 г;
  • зелень.

Для лапши:

  • яйца куриные - 2 шт.;
  • мука - 160 г;
  • сливочное масло - 1 ст. ложка.

Приготовление

Кусок промытой жирной говядины кладем в кастрюлю и заливаем двумя литрами чистой воды. Чтобы бульон получился ароматнее, помимо мяса в кастрюлю кладут луковицу и морковь. Варим бульон после закипания на медленном огне, снимая образующуюся на поверхности пену. Когда мясо будет готово, бульон сливаем через марлю, овощи выкидываем, а говядину режем или разбираем руками на крупные куски.

Беремся за лапшу. Соединяем муку с яйцами, щепоткой соли и растопленным маслом. Крутое тесто замешиваем и оборачиваем пленкой, оставляем в холодильнике на полчаса.

Очищенную морковь варим до мягкости и нарезаем. Крупные кольца лука пассеруем до готовности.

В мясном бульоне отвариваем лапшу до мягкости и закладываем готовые овощи. Подаем суп куллама с обилием зелени.

Простой рецепт кулламы

Ингредиенты:

  • жирная говядина - 400 г;
  • морковь - 120 г;
  • потроха (печень, почки, сердце) - 250 г;
  • лук белый - 130 г;
  • салма (лапша на пшеничной муке) - 300 г.

Приготовление

башкирский суп куллама

Перед тем, как приготовить кулламу, жирную говядину заливаем парой литров холодной и чистой воды, а затем отвариваем до готовности. Отварное мясо остужаем и нарезаем. Салму отвариваем в отдельной воде до готовности, а затем промываем холодной водой и кладем в мясной бульон.

С потрохами можно поступить следующим образом: нарезать выбранные органы кусками равного размера и обжарить, а можно сделать более традиционно, отварив сердце, печень и почки, нарезав их, а затем, сервировав отдельно, чтобы каждый мог дополнить готовый суп по желанию любым из ингредиентов.

На масле припускаем кольца белого лука. Отдельно варим очищенную морковь и нарезаем ее. Добавляем овощи с мясом в бульон и подаем татарское кушанье к столу.

Видео: Бишбармак (Куллама)

Видео: Мишари Рашид – Грустный нашид Иляхи (ELAHI nasheed)

Видео: Блюда из лёгких.

Видео: Смотреть Дтп Башкирия 7.03.13 Новое Видео - Видео Дтп Башкирия

Поделиться в соцсетях:
Похожие