Суп с лапшой и говядиной

Суп с лапшой и говядиной - классическое блюдо восточной кухни. Мы предлагаем вам несколько рецептов этого вкусного и сытного кушанья, приготовленных на разный манер.

Лапша с говядиной по-китайски

Ингредиенты:

говяжьи кости - 1 кг;
вода - 3 л;
репчатый лук - 2 шт.;
кусочек имбиря 5 см;
анис - 5 звездочек;
корица - 2 палочки;
перец горошком - 1 ч. ложка;
гвоздика - 5 шт.;
семена кориандра - 1 ст. ложка;
рыбный соус - 2 ст. ложки;
сок лайма - 2 ст. ложки;
рисовая лапша - 100 г;
говяжий стейк - 200 г;
бобовые ростки - 110 г;
зеленый лук - 3 перышка;
перец чили -1 шт.;
листья мяты - 1/2 ст.;
листья кориандра - 1/2 ст.

Приготовление

Говяжьи кости заливаем водой, добавляем репчатый лук, анис, корицу, черный перец, чеснок и кориандр. Оставляем все на большом огне, доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума и варим бульон 3 часа, не забывая периодически снимать образующуюся на поверхности пенку. Остужаем говяжий бульон и процеживаем его, после чего повторно ставим на огонь и доводим до кипения.

Добавляем рыбный соус, сок лайма и все перемешиваем. Приправляем будущий суп солью и перцем по вкусу.

Лапшу заливаем горячей водой и оставляем так на 5 минут. Раскладываем лапшу по тарелкам вместе с тонкими ломтиками сырой говядины. Рисовую лапшу с говядиной заливаем горячим бульоном. Поверх супа выкладываем бобовые ростки, нарезанный лук, чили, мяту и кориандр.

Рецепт супа-лапши с говядиной

Ингредиенты:

гречневая лапша - 120 г;
грибы шиитаке - 1 л;
морковь - 1 шт.;
чеснок - 2 зубчика-
зеленый лук;
говяжий бульон - 1 л;
имбирь - небольшой кусочек;
молодой зеленый горошек - 1 горсть;
соевый соус - 2-3 ст. ложки;
отварная говядина - 200 г;
свежая петрушка;
соль.

Приготовление

Лапшу отвариваем до готовности и промываем под струей холодной воды. Говяжий бульон ставим на плиту и добавляем в него нарезанные грибы, горошек в стручках, морковь, чеснок, лук и нарезанный соломкой имбирь. Доводим все до кипения и варим до готовности овощей. Теперь суп дополняем соевым соусом, солью по вкусу и убираем с огня.

На дно глубокой тарелки кладем нарезанную соломкой отварную говядину, за ней гречневую лапшу, а уже после ароматный бульон с овощами. Гречневая лапша с говядиной готова, остается украсить ее измельченной зеленью и перцем чили, по желанию, и можно подавать к столу.