Колбасный суп
Настоящий колбасный суп – это сытное горячее блюдо, которое традиционно подается на просторах Германии, ведь именно немцы славятся разнообразием колбасных мясных изделий и уж точно разбираются в тонкостях приготовления ароматных блюд на их основе.В этой статье мы разберемся с тем, как варить колбасный суп на основе ассорти из разных колбас по традиционному немецкому рецепту.
Немецкий колбасный суп
Классический немецкий колбасный суп готовится из нескольких видов мяса и сосисок, в дополнении овощей, пряностей и наваристого бульона.
Ингредиенты:
- свиные ребрышки – 1 кг;
- сосиски копченые – 250 г;
- соски вареные – 200 г;
- бекон – 5 полос;
- квашеная капуста – 4 ст.;
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- зелень фенхеля – 1 пучок;
- петрушка – 1 пучок;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Перед тем как приготовить колбасный суп, необходимо сварить бульон. Для этого свиные ребрышки тщательно промываем под струей холодной воды и кладем вариться в кастрюлю с 3 литрами воды на малом огне. Время варки бульона – около 1,5-2 часов, или до тех пор, пока мясо не начнет отставать от кости. Во время варки мяса не забывайте убирать с поверхности воды 
образующуюся пену, а после готовки процедите бульон через 2-3 слоя марли.
Морковь, лук и картофель нарезаем произвольно и закладываем на сковороду. Тушим овощи с парой половников бульона на малом огне до мягкости.
Пока овощи тушатся – мясо отделяем от костей и возвращаем в бульон. Туда же отправляем квашеную капусту, и уже готовые овощи. Последними в бульон идут сосиски: их традиционно крупно нарезают и после закладки в горячий бульон, выключают огонь и настаивают суп 20-30 минут.
Немецкий колбасный суп можно подавать к столу с парой зажаристых гренок, присыпав зеленью. Приятного аппетита!
