Лазанья в домашних условиях - рецепт приготовления
Лазанья уже давно перестала быть итальянской диковинкой, а переросла в блюдо, которое часто находит место на наших столах даже в повседневном меню. Блюдо из листов пасты вместе с соусом, сыром и мясным рагу полюбилось большинству благодаря своей сытности и доступности входящих в состав ингредиентов. Ниже мы разнообразим вашу коллекцию еще несколькими рецептами приготовления лазаньи в домашних условиях.
Мясная лазанья – рецепт приготовления дома
Если вы настоящий мясоед, то этот вариант лазаньи сразу с тремя различными видами мяса станет настоящей находкой. Виды и количество мяса можно варьировать на собственное усмотрение, мы же решили остановиться на классической комбинации свинины и говядины.
Ингредиенты:
- листы для лазаньи - 12-15 шт.;
- тертый сыр - 1 1/2 ст.
Для соуса бешамель:
- сливочное масло - 65 г;
- мука - 30 г;
- молоко - 520 мл.
Для мясного рагу:
- репчатый лук - 145 г;
- стебель сельдерея - 65 г;
- морковь - 80 г;
- свиная вырезка - 130 г;
- говядина (мякоть) - 255 г;
- свинина (плечо) - 130 г;
- бекон - 35 г;
- сухое красное вино - 165 г;
- куриный бульон - 340 мл;
- молоко - 180 мл;
- томаты в собственном соку - 1,1 кг.
Приготовление
Перед тем, как приготовить лазанью дома, сделайте мясное рагу. На вытопившемся из кусочков бекона жиру спассеруйте нарезанные овощи до полуготовности. Измельчите все виды мяса и добавьте его к овощной зажарке. Влейте сухое красное вино и дайте ему выпариться наполовину. Следом влейте молоко и бульон. Оставьте мясо томиться на плите около часа, пока лишняя жидкость не испарится, превратив содержимое кастрюли в густой соус. Дополните мясо томатами и разомните их ложкой в пюре. Оставьте мясо томиться еще 45 минут.
Теперь очередь бешамеля. На растопленном масле обжарьте муку около 30 секунд, а затем разведите полученную пасту молоком, посолите и оставьте на минимальном огне до загустения.
Начните выкладывать бешамель поочередно с мясным рагу на листы лазаньи. Слои с белым соусом дополнительно посыпайте небольшим количеством сыра. Верхушку щедро посыпьте сыром и поставьте все в духовой шкаф на 45 минут при 180 градусов, предварительно накрыв форму фольгой. Оставьте блюдо подрумяниться под грилем еще на 10 минут уже без фольги.
Как быстро приготовить лазанью дома из готовых листов?
Бесконечные адаптации классического блюда привели к тому, что сейчас можно встретить рецепты приготовления лазаньи дома даже из листов лаваша. Мы не рекомендуем повторять их, поскольку такая лазанья получается слишком клеклой и легко разваливается. Заменить листы лаваша можно листами собственноручно приготовленной пасты или уже готовыми специальными листами для лазаньи.
Этот рецепт тоже является адаптацией, позволяющий просто приготовить лазанью в домашних условиях с минимальными затратами времени, за счет упрощения рецепта соусов.
Ингредиенты:
Для томатного соуса:
- чеснок - 3 зубка;
- говяжий фарш - 530 г;
- томаты в собственном соку - 390 г;
- сушеный базилик - 1 ч. ложка.
Для начинки:
- яйца - 2 шт.;
- сыр рикотта - 3 ст.;
- тертый твердый сыр - 1 ст.;
- горсть зелени петрушки;
- листы для лазаньи.
Приготовление
Разотрите рикотту (или творог) с парой яиц, хорошей щепотью соли, базиликом и горстью тертого твердого сыра.
Обжарьте говяжий фарш до зарумянивания, добавьте к нему пюрированный чесночный зубок, сушеный базилик, щепоть соли, а следом влейте томаты в собственном соку. Когда томаты разойдутся в пюре, а содержимое посуды загустеет до консистенции соуса, снимите все с огня.
Быстро обварите листы пасты для лазаньи и начинайте послойно выкладывать их в форму для запекания, чередуя с рикоттой или мясным соусом. Приготовление лазаньи дома займет около 45 минут при 190 градусах, при этом первые полчаса блюдо запекают под фольгой, а последние 15 минут – без.
