Лазанья с грибами и курицей
Существуют десятки вариаций всеми любимого итальянского блюда лазаньи, каждая из которых заслуживает отдельной статьи. Так или иначе, эту мы решили посвятить лазанье из курятины с грибами: просто, сытно, а главное – доступно.
Рецепт лазаньи с куриным фаршем и розмарином
Ингредиенты:
Для лазаньи:
- куриное филе - 750 г;
- шампиньоны - 240 г;
- сладкий лук - 60 г;
- чеснок - 8 зубчиков;
- свежий розмарин - 1 ст. ложка;
- свежий шпинат - 350 г;
- оливковое масло - 30 мл;
- тертый пармезан - 90 г;
- моцарелла - 120 г;
- творог - 340 г;
- цедра 1 лимона;
- листы пасты.
Для соуса:
- сливочное масло - 65 г;
- мука - 40 г;
- розмарин свежий - 1 ст. ложка;
- молоко - 750 мл;
- щепотка муската.
Приготовление
Ставим духовку разогреваться до 200°С. Куру нарезаем соломкой, приправляем и обжариваем в оливковом масле. Готовую птицу перекладываем на тарелку, а в той же посуде обжариваем лук минут 5. По истечении времени добавляем измельченный чеснок, ждем еще минуту, затем кладем розмарин и грибы. Когда влага из грибов выпарится, добавляем на сковороду шпинат, дожидаясь момента, пока листья увянут и смешиваем все с курицей.
Беремся за соус. На растопленном масле обжариваем муку минут 5, заливаем ее молоком, добавляем розмарин и доводим до кипения, непрерывно помешивая. Когда соус загустеет, вмешиваем в него тертый сыр и приправляем по вкусу.
На дно формы вливаем 120 мл сливочного соуса, выкладываем листы пасты, покрываем их творогом, распределяем начинку из куры и грибов, поливаем еще 120 мл соуса и посыпаем горстью тертого пармезана и моцареллы. Добавляем цедру лимона и повторяем слои, пока не заполним форму. Последним слоем должен идти сыр, после чего куриную лазанью с грибами можно ставить в духовку на 40 минут.
Лазанья из куриного фарша
Ингредиенты:
Для лазаньи:
- куриный фарш - 310 г;
- свежие шампиньоны - 260 г;
- белый лук - 70 г;
- морковь - 70 г;
- белое сухое вино - 260 мл;
- томаты в собственном соку - 400 г;
- листы для лазаньи;
- микс из тертых сыров.
Для соуса:
- сливочное масло - 55 г;
- мука - 32 г;
- молоко - 530 мл;
- лист лавра.
Приготовление
Начинаем приготовление с начинки. Подогреваем масло и пассеруем на нем лук с морковью и грибами. Когда овощи станут мягкими, кладем к ним чеснок, а когда он пустит аромат добавляем куриный фарш. Когда фарш схватится, заливаем его вином, ждем, пока жидкость выпарится почти полностью, а затем добавляем томаты. Спустя 8-10 минут тушения на слабом огне, содержимое сковороды должно превратится в густой томатный соус.
Беремся за второй соус – сливочный. Растапливаем сливочное масло и пассеруем на нем муку. Разводим мучной комок молоком, кладем лист лавра, специи по вкусу и варим, пока бешамель не загустеет. Извлекаем лавровый лист и слегка остужаем соус.
Приступаем к формовке нашей лазаньи с куриным фаршем, делать это элементарно просто: чередуйте слои двух соусов с листами пасты, а в конце посыпьте блюдо щедрой горстью тертого сыра. 45 минут при 200°С (первые полчаса под фольгой) и можно пробовать итальянскую классику.
Суп грибная лазанья – рецепт
Ингредиенты:
- куриное филе - 1,5 кг;
- белый лук - 135 г;
- томаты сушеные - 70 г;
- шампиньоны - 450 г;
- чесночные зубчики - 4 шт.;
- микс итальянских трав - 5 г;
- лист лавра;
- томаты в собственном соку - 900 г;
- куриный бульон - 3 л;
- томатная паста - 80 г;
- паста «гнезда» - 160 г;
- свежий базилик;
- свежая моцарелла.
Приготовление
Куриные грудки целиком обжариваем в глубокой кастрюле до золотистости. Следом кладем лук, чеснок, грибы и томаты. Не забываем о специях и травах. Спустя 7 минут заливаем содержимое кастрюли томатами в собственном соку, а также бульоном смешанным с томатной пастой. Накрываем кастрюлю крышкой, выбираем минимальный жар и тушим все не менее 4 часов. Извлекаем куру, измельчаем ее, возвращаем обратно в суп и туда же кладем «гнезда». Когда паста сварится, разливаем суп по тарелкам и подаем с базиликом и сыром.
