Лазанья с грибами и курицей

Существуют десятки вариаций всеми любимого итальянского блюда лазаньи, каждая из которых заслуживает отдельной статьи. Так или иначе, эту мы решили посвятить лазанье из курятины с грибами: просто, сытно, а главное – доступно.

Рецепт лазаньи с куриным фаршем и розмарином

Ингредиенты:

Для лазаньи:

куриное филе - 750 г;
шампиньоны - 240 г;
сладкий лук - 60 г;
чеснок - 8 зубчиков;
свежий розмарин - 1 ст. ложка;
свежий шпинат - 350 г;
оливковое масло - 30 мл;
тертый пармезан - 90 г;
моцарелла - 120 г;
творог - 340 г;
цедра 1 лимона;
листы пасты.

Для соуса:

сливочное масло - 65 г;
мука - 40 г;
розмарин свежий - 1 ст. ложка;
молоко - 750 мл;
щепотка муската.

Приготовление

Ставим духовку разогреваться до 200°С. Куру нарезаем соломкой, приправляем и обжариваем в оливковом масле. Готовую птицу перекладываем на тарелку, а в той же посуде обжариваем лук минут 5. По истечении времени добавляем измельченный чеснок, ждем еще минуту, затем кладем розмарин и грибы. Когда влага из грибов выпарится, добавляем на сковороду шпинат, дожидаясь момента, пока листья увянут и смешиваем все с курицей.

Беремся за соус. На растопленном масле обжариваем муку минут 5, заливаем ее молоком, добавляем розмарин и доводим до кипения, непрерывно помешивая. Когда соус загустеет, вмешиваем в него тертый сыр и приправляем по вкусу.

На дно формы вливаем 120 мл сливочного соуса, выкладываем листы пасты, покрываем их творогом, распределяем начинку из куры и грибов, поливаем еще 120 мл соуса и посыпаем горстью тертого пармезана и моцареллы. Добавляем цедру лимона и повторяем слои, пока не заполним форму. Последним слоем должен идти сыр, после чего куриную лазанью с грибами можно ставить в духовку на 40 минут.

Лазанья из куриного фарша

Ингредиенты:

Для лазаньи:

куриный фарш - 310 г;
свежие шампиньоны - 260 г;
белый лук - 70 г;
морковь - 70 г;
белое сухое вино - 260 мл;
томаты в собственном соку - 400 г;
листы для лазаньи;
микс из тертых сыров.

Для соуса:

сливочное масло - 55 г;
мука - 32 г;
молоко - 530 мл;
лист лавра.

Приготовление

Начинаем приготовление с начинки. Подогреваем масло и пассеруем на нем лук с морковью и грибами. Когда овощи станут мягкими, кладем к ним чеснок, а когда он пустит аромат добавляем куриный фарш. Когда фарш схватится, заливаем его вином, ждем, пока жидкость выпарится почти полностью, а затем добавляем томаты. Спустя 8-10 минут тушения на слабом огне, содержимое сковороды должно превратится в густой томатный соус.

Беремся за второй соус – сливочный. Растапливаем сливочное масло и пассеруем на нем муку. Разводим мучной комок молоком, кладем лист лавра, специи по вкусу и варим, пока бешамель не загустеет. Извлекаем лавровый лист и слегка остужаем соус.

Приступаем к формовке нашей лазаньи с куриным фаршем, делать это элементарно просто: чередуйте слои двух соусов с листами пасты, а в конце посыпьте блюдо щедрой горстью тертого сыра. 45 минут при 200°С (первые полчаса под фольгой) и можно пробовать итальянскую классику.

Суп грибная лазанья – рецепт

Ингредиенты:

куриное филе - 1,5 кг;
белый лук - 135 г;
томаты сушеные - 70 г;
шампиньоны - 450 г;
чесночные зубчики - 4 шт.;
микс итальянских трав - 5 г;
лист лавра;
томаты в собственном соку - 900 г;
куриный бульон - 3 л;
томатная паста - 80 г;
паста «гнезда» - 160 г;
свежий базилик;

свежая моцарелла.

Приготовление

Куриные грудки целиком обжариваем в глубокой кастрюле до золотистости. Следом кладем лук, чеснок, грибы и томаты. Не забываем о специях и травах. Спустя 7 минут заливаем содержимое кастрюли томатами в собственном соку, а также бульоном смешанным с томатной пастой. Накрываем кастрюлю крышкой, выбираем минимальный жар и тушим все не менее 4 часов. Извлекаем куру, измельчаем ее, возвращаем обратно в суп и туда же кладем «гнезда». Когда паста сварится, разливаем суп по тарелкам и подаем с базиликом и сыром.