Лазанья с брокколи
Лазанья – традиционное итальянское блюдо. В лазанье макароны представлены в виде пластин, которые прослоены начинкой. В ее качестве может выступать как мясной фарш, так и овощи. Сейчас мы вам расскажем, как готовить лазанью с брокколи.
Рецепт лазаньи с брокколи
Ингредиенты:
- брокколи – 1 кг;
- моцарелла – 100 г;
- пармезан – 50 г;
- оливковое масло – 30 мл;
- яйца – 1 шт.;
- взбитые сливки – 200 мл;
- мускатный орех – щепотка;
- сливочное масло – 50 г;
- мука – 50 г;
- лазанья (листы) – 6 шт.;
- соль, специи – по вкусу.
Приготовление
В кипящую воду выкладываем листы лазаньи и варим их около 10 минут на небольшом огне. Чтобы листы не склеивались, в воду можно добавить 10 мл оливкового масла. По истечении данного времени выкладываем листы в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Брокколи разбираем на соцветия и также опускаем в кипяток, варим около 3 минут. Затем также откидываем на дуршлаг, но отвар не выливаем.
Теперь готовим соус: на сковороде разогреваем 20 мл оливкового масла, высыпаем в него муку и быстро перемешиваем, обжариваем до золотистого цвета. Затем вливаем стакан отвара, в котором варилась брокколи, добавляем сливки, специи. Хорошенько все перемешиваем и варим, пока соус не начнет густеть. После этого сковороду с огня снимаем, даем соусу слегка остыть и вбиваем 1 яйцо, сразу же перемешиваем, чтобы яйцо не успело свернуться.
Высокую форму для запекания смазываем оливковым маслом, на дно наливаем немного соуса (чтобы просто покрыть поверхность), выкладываем 2 листа лазаньи, сверху размещаем половину брокколи, которую поливаем соусом. Снова выкладываем 2 листа лазаньи, снова соус и оставшаяся брокколи. Опять заливаем соусом и накрываем оставшимися 2 листами лазаньи, которые заливаем остатками соуса.
Пармезан и моцареллу трем на терке, смешиваем и посыпаем сверху лазанью. Отправляем в духовку и при температуре 200 градусов запекаем 30 минут. Готовую лазанью с брокколи и сливками вынимаем из духовки, даем ей немного остыть и разрезаем на порционные кусочки.
Лазанья с брокколи и грибами
Ингредиенты:
- лазанья – 12 листов;
- брокколи – 300 г;
- зеленый горошек – 200 г;
- шампиньоны – 200 г;
- измельченный базилик – 2 ст. ложки;
- сливки – 200 мл;
- рикотта – 300 г;
- молоко – 300 мл;
- сливочное масло – 50 г;
- мука – 2 ст. ложки;
- пармезан – 100 г;
- оливковое масло – 1 ст. ложка;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Листы лазаньи варим согласно инструкции. В глубокой емкости соединяем сливки, рикотту, добавляем измельченный базилик, соль и специи по вкусу и перемешиваем. Шампиньоны нарезаем пластинами и обжариваем на оливковом масле. В подсоленной воде до полуготовности отвариваем горошек и брокколи.
Для соуса на сливочном масле обжариваем муку, тонкой струйкой вливаем подогретое молоко и, помешивая, варим минут 7. Снимаем соус с огня и по вкусу добавляем соль и перец. Духовку нагреваем до 180 градусов. На дно формы для запекания наливаем 4-5 столовых ложек соуса, выкладываем 4 листа лазаньи в один слой, сверху размещаем половину брокколи, горошка и грибов, потом – половину творожной
смеси, накрываем листами лазаньи, снова раскладываем начинку и накрываем лазаньей. Заливаем сверху соусом и посыпаем тертым сыром. Выпекаем при 180 градусах около 40 минут до образования румяной корочки.
Взяв за основу любой из приведенных выше рецептов также можно приготовить лазанью с брокколи и баклажанами. Для этого целый крупный баклажан режем вдоль пополам, срез смазываем оливковым маслом, посыпаем измельченным чесноком и запекаем в духовке минут 30, затем ложкой вынимаем мякоть и хорошо ее разминаем до состояния пюре. Добавляем баклажан к остальным ингредиентам начинки и готовим лазанью.
