Японский яично-кремовый суп с морепродуктами «чаван муши»
Японские супы — традиционные и очень популярные блюда кухни страны восходящего солнца. Готовить их достаточно просто, так же как роллы или суши. Суп «Чуван муши» - японский яично – кремовый суп с морепродуктами, курятиной и овощами. Блюдо делается в порционных чашках на водяной бане, накрытыми крышками или затянутыми пищевой пленкой. Давайте не будем терять времени зря и узнаем с вами рецепты приготовления этого восхитительного и необычного блюда, которое прекрасно украсит любой повседневный обеденный стол.
Рецепт японского супа «Чуван муши»
Ингредиенты:
Для супа:
- куриное бедро – 1 шт.;
- соус соевый – 2 ст. ложки;
- сакэ – 1 ст. ложка;
- грибы шиитаке – 4 шт.;
- японская петрушка – по вкусу;
- королевские креветки – 4 шт.
Для яичной смеси:
- куриное яйцо – 2 шт.;
- куриный бульон – 2 ст.;
- соль – щепотка;
- соевый соус – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
Сейчас расскажем, как правильно приготовить японский суп «Чуван муши». Итак, с куриного бедра удаляем кожу, жир и нарезаем мясо небольшими кусочками. Отвариваем его в подсоленной воде, добавляя в бульон саке и соевый соус. Японские грибы шинкуем пластинам.Теперь переходим к приготовлению яичной смеси. Для этого все компоненты, кроме яиц кладем в кастрюлю и доводим до кипения. Даем массе полностью остыть.
Яйца разбиваем в отдельную миску и аккуратно их перемешиваем. Добавляем осторожно полученную массу в яичную смесь, а затем пропускаем все это через сито, чтобы смесь стала однородной.
Теперь в каждую порционную пиалу кладем куриное мясо, очищенные креветки и грибы. Медленно заливаем содержимое смесью. Затягиваем сверху каждую пиалу пищевой пленкой и протыкаем аккуратно ее зубочисткой в нескольких местах. Ставим чаши в большую кастрюлю, заполненную на 1/3 высоты пиал горячей водой. Варим на среднем или слабеньком огне минут 15-20, но не позволяем воде сильно кипеть, чтобы она в противном случае не залила наше блюдо.
Затем пробуем на готовность супчик с помощью деревянной палочки– если выступит прозрачная чистая жидкость, значит, супчик готов! Украшаем «Чаван-муши» свежими листками японской петрушки - мицубы.
Рецепт супа «Чуван муши с курятиной»
Ингредиенты:
- куриное яйцо – 3 шт.;
- куриный бульон – 500 мл;
- соевый соус – 4 ст. ложки;
- белое сухое вино – 3 ст. ложки;
- отварная курятина – 100 г;
- королевские креветки – 4 шт.;
- крабовые палочки – 4 шт.;
- саке – 1 ст. ложка;
- сухие китайские или обычные грибы – 4 шт.;
- сахарный песок – щепотка;
- консервированная кукуруза – 2 ч. ложки;
- петрушка – для украшения.
Приготовление
В заранее сваренный кипящий куриный бульон добавляем немного соевого соуса и белого сухого вина. Затем аккуратно снимаем кастрюлю с плиты и ставим остужаться. Курятину нарезаем кусочками, распределяем по 
4 порционным чашкам и сбрызгиваем мясо саке и соевым соусом.
Китайские грибы замачиваем заранее в 100 мл теплой воды, а потом измельчаем. В воду добавляем сахар и вливаем соевый соус. Варим грибы до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Вместо китайских грибов можете использовать любые сырые грибы, проварив их точно в таком же маринаде. После этого кладем в пиалки консервированную кукурузу, измельченные на кусочки крабовые палочки, по одной очищенной креветке и грибы.
Яйца отдельно хорошенько взбиваем миксером, соединяем с остывшим бульоном и медленно разливаем смесь по чашкам. Накрываем их крышками и ставим в большую кастрюлю, наполненную горячей водой на 1/3 высоты чашек. Варим минут 15-20 на слабом огне, а потом проверяем на готовность. Готовое блюдо украшаем листиками петрушки и кусочками крабовых палочек.
