Соус унаги
Соус унаги пришел к нам из Японии, но, несмотря на некоторую экзотичность, его можно сделать самостоятельно у себя дома. Он имеет насыщенный копчено-соленый, пикантный, слегка сладковатый привкус и прекрасно дополняет рыбные блюда. Мы расскажем вам, как приготовить соус унаги различными способами, а вы, руководствуясь своим вкусом, выберите для себя более подходящий.
Рецепт соуса унаги
Ингредиенты:
белое полусухое вино – 200 мл-- сахар – 2 ст. ложки;
- соус соевый – 200 мл;
- рисовое вино «Мирин» – 200 мл;
- сухой рыбный бульон – 1 ч. ложка.
Приготовление
Итак, в кастрюлю выливаем белое вино, добавляем к нему натуральный соевый соус и «Мирин». Перемешиваем все ингредиенты, добавляем рыбный бульон и размешиваем до полного растворения крупинок. Ставим емкость на плиту, доводим до закипания, а потом уменьшаем пламя и варим соус часа 1,5. Когда масса уменьшится почти наполовину и приобретет карамельный цвет, снимаем с плиты, всыпаем немного сахара и быстренько размешиваем его. С чем едят соус унаги? После остывания переливаем массу в пиалку и подаем к рыбе, морепродуктам, а также блюдам из риса. Приготовив соус, вы сможете превратить повседневный ужин в изысканный и праздничный. Храним готовый соус в холодильнике или при комнатной температуре.
Соус унаги с угрем
Ингредиенты:
- соевый натуральный соус – 200 мл;
- соус «Мирин» – 250 мл;
- сахар – 160 г;
- вода фильтрованная – 150 мл;
- крахмал – 15 г;
- копченый угорь – 50 г.
Приготовление
Берем небольшую кастрюлю, наливаем в нее воду, соевый соус и «Мирин». Затем бросаем сахар и мелко нарезанный копченый угорь. Зажигаем огонь, доводим массу до кипения и, помешивая, провариваем минут 8. Теперь берем крахмал, разводим его водой и аккуратно выливаем эту смесь в кастрюлю. Варим соус еще 5 минут до загустения, а потом процеживаем и подаем к столу.
Рецепт соуса унаги
Ингредиенты:
- мед – 100 г;
- морковь – 1 шт.;
- белое вино – 180 мл;
- луковица –1 шт.
- саке – 1 ст.;
- сахар – 1 ст. ложка;
- соус «Мирин» – 1 ст.;
- крахмал – 10 г;
- угорь копченый – 50 г.
Приготовление
В кастрюлю выливаем саке и «Мирин», добавляем немного меда и измельченного копченого угря. Затем всыпаем сахар и кладем очищенные и мелко порубленные овощи. Все перемешиваем и ставим на самый слабенький огонь. После закипания, провариваем смесь еще 10 минут, а потом вынимаем шумовкой лук с морковью и выбрасываем их. Если вы хотите получить густоватый соус, то добавляем в него немного разведенного водой крахмала и тушим еще 5 минут.
Быстрый рецепт соуса унаги
Ингредиенты:
- белое вино – 1 ст.;
- соус «Мирин» - 1 ст.;
- соус «Кикоман»- 3 ст. ложки;
- вода – 5 мл;
- сахар – 3 ст. ложки;
- крахмал – 10 г.
Приготовление
В кастрюлю выливаем стакан вина, соус «Мирин», добавляем соус «Кикоман» и немного воды. Затем бросаем сахар, все перемешиваем и ставим вариться на слабый огонь. После закипания, помешивая, провариваем соус еще 10 минут и в конце вводим разведенный водой крахмал. Приготовленный таким образом соус, храним в холодильнике около недели.
Рецепт соуса унаги для угря
Ингредиенты:
- натуральный соевый соус – 40 мл;
- свежий имбирь – 5 г;
- мед – 10 г;
- масло оливковое – 50 мл;
- крахмал – 3 г.
Приготовление
Для того, чтобы приготовить соус унаги в домашних условиях, нам необходимо подготовить все нужные нам продукты. Итак, в сотейник наливаем оливковое маслице, соевый соус и кладем мед. Имбирь измельчаем на терке и аккуратно процеживаем сок. После этого выливаем и его в сотейник. Все тщательно перемешиваем, ставим посуду на маленький огонь и всыпаем немного крахмала. Варим соус до загустения несколько минут, но ни в коем случаем не даем ему закипеть, чтобы не испортить вкус. Ну, вот и все, унаги соус для угря готов! Переливаем его в соусник и остужаем.
