Антрекот – рецепт
В переводе с французского антрекот означает мясо на ребрышке. Чаще всего это блюдо готовят из говядины или телятины, но допустимо также использование баранины. Несколько интересных рецептов антрекота мы вам сейчас расскажем.
Антрекот из телятины, запеченный в духовке
При выборе антрекота из телятины обратите внимание на жир, он должен быть белым. Если он желтый, значит это мясо старого животного. При запекании оно будет иметь неприятный запах и получится жестким и невкусным.
Ингредиенты:
- антрекот – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление
Растительным маслом смазываем противень и сам антрекот, натираем мясо перцем. Также можете использовать любые другие специи. Солить сейчас не нужно, это делается уже непосредственно во время еды. Отправляем противень с антрекотом в духовку, нагретую до 170-180 градусов, и запекаем около 50 минут. Готовность проверяем следующим образом: нужно проткнуть мясо острым ножом в месте поближе к кости, сок, который выделяется, должен быть прозрачным. Такое мясо можно подавать к столу как горячим, так и холодным, дополнив салатом «Чафан». Приготовленное по данному рецепту, оно получается сочным и нежным.
Антрекот из баранины
Ингредиенты:
- антрекот из баранины – 1 кг;
- курдючный жир – 100 г;
- белое вино – 100 мл;
- помидоры – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- маслины без косточек – 200 г;
- соль, перец, сушеный укроп, кинза – по вкусу.
Приготовление
Антрекот нарезаем порционными кусками, натираем солью, перцем, заливаем белым вином. Помидоры превращаем в пюре при помощи блендера, также добавляем к мясу. Туда же высыпаем измельченный лук и специи, хорошенько перемешиваем и оставляем мясо мариноваться в течение примерно 5 часов. Когда оно будет готово, нарезаем курдючный жир тонкими пластинами, выкладываем их на противень, смазанный растительным маслом. Сверху кладем кусочки промаринованного мяса. Отправляем в разогретую примерно до 180 градусов духовку минут на 40-50, время от времени поливая мясо выделяющимся соком. Готовые бараньи антрекоты выкладываем на блюдо, украшаем дольками лимона, колечками маслин. В качестве гарнира можно подать рисовые биточки или картофель фри.
Антрекот из телятины по-польски – рецепт
Ингредиенты:
- телятина (тонкий край) – 700 г;
- яйца – 2 шт.;
- сливочное масло;
- панировочные сухари;
- соль, черный молотый перец.
Приготовление
Мясо очищаем от пленок, делим на порционные куски, отбиваем, натираем солью и перцем. Затем каждый кусочек обмакиваем во взбитом яйце и обваливаем в панировочных сухарях. На раскаленной сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем антрекоты с двух сторон до готовности. Готовое мясо можно полить соком, выделившимся при жарке.
