Эскалоп из индейки – рецепт
Эскалоп в переводе с французского означает круглый плоский кусок мяса, сделанный из вырезки. Сегодня мы вам расскажем, как приготовить эскалоп из индейки.
Эскалоп из индейки – рецепт
Ингредиенты:
- филе индейки – 1 кг;
- сливочное масло – 70 г;
- лимон – 1 шт.;
- рафинированное подсолнечное масло – 100 мл;
- петрушка – 80 г;
- соль, черный молотый перец, специи.
Приготовление
Филе индейки нарезаем порционными кусочками толщиной 10-15 мм. Немного их отбиваем, посыпаем солью, перцем и специями (можете взять приправу для курицы). На сковороде разогреваем подсолнечное масло, добавляем к нему сливочное и обжариваем наши эскалопы, пока они не зарумянятся с двух сторон. Мясо до готовности доводить не нужно, нам нужна только румяная корочка. Теперь в кастрюлю или сотейник выливаем 130 мл кипятка, туда же добавляем масло, в котором жарилось мясо, сок половинки лимона и измельченную зелень петрушки. Кладем в этот соус эскалопы и тушим буквально пару минут, переворачивая их. К столу подаем, украсив кружочками лимона и зеленью.
Эскалоп из индейки в духовке
Ингредиенты:
- эскалопы – 5 шт.;
- подсолнечное масло – 70 мл;
- желток – 1 шт.;
- панировочные сухари – 80 г;
- твердый сыр – 100 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- зелень укропа и петрушки;
- соль, перец, специи.
Приготовление
Эскалопы натираем солью, перцем и специями. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем эскалопов, примерно по одной минуте с каждой стороны. Нам нужно, чтобы была корочка румяная, до готовности мы их доведем в духовке. Твердый сыр натираем на терке, добавляем к нему панировочные сухари, пропущенный через пресс чеснок, зелень и немного растительного масла, желток. Эскалопы выкладываем на противень, каждый украшаем полученной смесью. Запекаем в духовке примерно 15 минут. Подаем к столу с салатом и свежими овощами.
