Блюда из тилапии
Тилапия, пожалуй, самая спорная рыба среди огромного числа ее сородичей. Поговаривают, что тилапия предпочитает далеко не самые чистые местообитания, а потому накапливает в себе огромное множество опасных для здоровья химических соединений. Поклонники тилапии, напротив, склонны верить в то, что это полезная рыба, которую легко чистить и готовить, а что уж говорить о вкусе.
Так как истина всегда находится где-то посредине, рекомендуем употреблять эту рыбу в ограниченных количествах, а для ее приготовления использовать один из ниже представленных рецептов.
Рецепт блюда из филе тилапии
Ингредиенты:
- филе тилапии - 1,7 кг;
- кайенский перец - 1/4 ч. ложки;
- паприка копченая - 1 1/2 ч. ложки;
- сушеный чеснок (гранулированный) - 3/4 ч. ложки;
- тростниковый сахар - 1 1/2 ч. ложки;
- сушеная зелень орегано - 1 ч. ложка;
- кумин (молотый) - 1/2 ч. ложки;
- лайм - 1 шт.
Приготовление
Сперва необходимо приготовить микс специй, в котором мы обваляем рыбное филе. Для его приготовления следует смешать паприку с коричневым сахаром, сушеным орегано, чесноком и кайенским перцем. Очищенное филе тилапии обваливаем в пряной смеси со всех сторон, стараясь равномерно покрыть мякоть и стряхнуть излишки специй.
Поверхность сковороды покрываем достаточным количеством оливкового масла и жарим на нем филе тилапии с каждой стороны. Наша задача – добиться пряной корочки карамельного цвета, на это обычно уходит не более 2-3 минут, для одной стороны.
Подавать готовое блюдо из рыбы тилапии следует с ломтиком лайма сразу же после приготовления.
Блюдо из тилапии в духовке
Ингредиенты:
- кукурузное масло;
- филе тилапии - 800 г;
- кокосовое молоко - 1/2 ст.;
- зубчики чеснока - 2 шт.;
- листья петрушки - 1/2 ст.;
- свежий имбирь (натертый) - 1 ч. ложка;
- гарам масала - 1/2 ч. ложки;
- халапеньо - 1/2 шт.;
- коричневый рис - 320 г.
Приготовление
Температуру духовки доводим до 210 градусов. Смачиваем кулинарную кисть кукурузным маслом и с ее помощью распределяем его по поверхности формы. Соединяем кокосовое молоко с измельченной зеленью, имбирем, гарам масала, растертыми в пасту зубчиками чеснока и острым перцем халапеньо (без семян). Очищенное от кожи и костей рыбное филе раскладываем в форме и поливаем полученной пряной смесью. Ставим форму в духовку минут на 15, после чего подаем блюдо, украсив его зеленью, и гарнировав коричневым рисом.
Блюдо из тилапии на сковороде
Ингредиенты:
- филе тилапии - 5 шт.;
- кукурузные лепешки тортильяс - 7 шт.;
- сок лайма - 1 ч. ложка;
- чипсы начос - 90 г;
- халапеньо - 1 шт.;
- копченая паприка - 1/4 ч. ложки;
- порошок чили - 1/2 ч. ложки;
- сушеный чеснок (гранулированный) - 7 г;
- зерна кумина (молотые) - 5 г;
- сушеный белый лук - 3 г;
- сушеная зелень петрушки - 3 г;
- яйцо куриное - 1 шт.
Приготовление
Чистим рыбное филе и обсушиваем его. С помощью блендера делаем панировку, измельчив в чаше устройства чипсы, кукурузные лепешки, сушеные травы и специи. В итоге у вас должна выйти панировка, напоминающая обычную хлебную.
Рыбное филе окунаем во взбитое яйцо и обваливаем в полученной крошке, излишки стряхиваем. Далее события могут развиваться по двум путям: можно запечь рыбу в духовке (температура 180 градусов, время порядка 10-15 минут), либо обжарить ее на сковороде с достаточным количеством растительного масла для того, чтобы покрыть филе полностью.
Готовую рыбу можно подавать классический манер английский фиш энд чипс: с соусом и картофелем фри, а можно просто сбрызнуть тилапию лимоном и есть в сопровождении холодного бокала лагера. Гарантированно вкусно будет в любом случае.
