Тилапия – рецепты

Тилапия – общее название рыб разных родов и видов из семейства Цихлид, объект промысла и разведения. Разведение тилапии в пищевых целях – дело очень выгодное, поскольку эти рыбки весьма неприхотливы к условиям содержания и питанию, более того, они хорошо приспособлены к обитанию в воде разной степени солености.

Как пищевой продукт тилапия весьма популярна благодаря высокому содержанию белка и низкому содержанию жиров, а также нежному вкусу белой плоти. Тилапию можно считать диетическим продуктом, разумеется, если готовить ее определенными способами.

А, в общем, рецептов приготовления различных блюд из тилапии известно множество.

Тилапия в духовке – рецепт

Ингредиенты:

тилапия (в виде целой рыбки);
лимон;
свежая ароматная зелень (петрушка, базилик, кинза и др.);
перец черный и/или душистый молотый;
соль.

Приготовление

Рыбку очищаем от чешуи, потрошим, удаляем жабры, тщательно промываем холодной водой и обсушиваем салфеткой.

Со стороны брюшка чуть приправляем рыбку солью и перцем. Закладываем в брюшко каждой рыбки несколько веточек зелени и пару долек лимона.Запаковываем каждую тушку в фольгу отдельно (таким образом, чтобы образующийся при запекании сок не вытекал). Выкладываем запакованную в фольгу тилапию на противень и запекаем в духовом шкафу при температуре 180-200°С в течение около 25 минут. Подаем с картофелем, рисом, молодой тушеной фасолью, овощными салатами. К рыбке можно подать светлое столовое вино.

Тилапия, жареная на сковороде

Ингредиенты:

тилапия (филе);
растительное масло для обжаривания (лучше оливковое);
мука для панировки пшеничная (можно в смеси с кукурузной и/или ячменной);
зелень для оформления;
лимон.

Приготовление

Если рыбу купили не в виде филе, а целую, очистите, выпотрошите и разделайте на филе. Если рыбка небольшая и помещается в сковороду, ее можно готовить цельными кусками филе, или нарезать на удобные для еды порционные куски – как вам нравится. Хорошо разогреваем масло в сковороде. Панируем рыбу в чуть присоленной муке и обжариваем с обеих сторон до золотисто-коричневого оттенка, время приготовления – приблизительно от 4-х до 8-ми минут. Перед подачей сбрызгиваем соком лимона и оформляем зеленью. Отдельно можно подать чесночно-лимонный соус.

Можно, примерно следуя этому же рецепту, приготовить тилапию, жареную в кляре.

Ингредиенты:

тилапия (филе);
яйцо куриное;
мука пшеничная;
немного пива, воды или молока;
специи сухие молотые (перец душистый и/или черный, кориандр, тмин, фенхель, анис, тертый мускатный орех);
масло растительное для обжаривания или жир (свиной, куриный);
зелень для оформления.

Приготовление

Готовим кляр. Смешиваем муку с яйцом с добавлением небольшого количества пива или воды, взбиваем венчиком или вилкой. Должно получиться вязкое жидковатое тесто без комочков,примерно как йогурт по консистенции. Разогреваем масло или жир в сковороде. Тилапию, разделанную на крупные куски, погружаем в кляр и обжариваем с обеих сторон. Когда рыбка вроде бы уже хорошо зажарилась с обеих сторон, уменьшаем огонь до минимума, прикрываем сковороду крышкой и держим на огне еще минуты 4-6, чтобы быть уверенным в готовности. Готовую тилапию в кляре подаем с картофелем. Хорошо подать также какой-нибудь острый соус.

Рыбные котлеты из тилапии – рецепт

Ингредиенты:

тилапия (филе) – около 600-800 г;
яйцо куриное – 2-4 шт.;
лук репчатый – 1-2 шт.;
специи сухие молотые;
белый хлеб или батон багетный – 0,5-1 шт.;
немного воды или молока для размачивания батона;
масло растительное или жир для обжаривания;
укроп свежий;
соль;

мука пшеничная.

Приготовление

Замочим хлеб в молоке. Рыбу пропустим через мясорубку вместе с очищенным луком. Размоченный хлеб слегка отожмем и добавим в фарш. Приправим специями, чуть присолим, добавим мелкорубленный укроп, тщательно перемешаем. Густоту фарша можно корректировать добавлением муки.

Разогреваем масло или жир в сковороде. Формируем котлеты мокрыми руками и обжариваем с обеих сторон на среднем огне. Уменьшаем огонь, прикрываем сковороду крышкой и доводим до готовности в течение 5-8 минут.