Фаршированная свиная шейка
Фаршированная свиная шейка – восхитительно вкусное и оригинальное блюдо. Сразу хочется предупредить, что с ее приготовлением придется немного повозиться, но оно того стоит. Благодаря насыщенному вкусу и ярким краскам, блюдо получается праздничным, необычным и очень нежным. Давайте узнаем более подробно, как приготовить фаршированную свиную шейку.
Рецепт фаршированной свиной шейки
Ингредиенты:
- свиная шейка – 1 кг;
- майонез – 125 мл;
- специи.
Для начинки:
- молотые грецкие орехи – 0,5 ст.;
- чернослив без косточек – 1 ст.;
- сыр твердый – по вкусу;
- зелень петрушки – 1 пучок.
Приготовление
Кусок свинины промываем холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем, натираем хорошенько солью и перцем, шпигуем чесночком, заворачиваем в пергаментную бумагу и кладем на 5 часов в холодильник. После того, как мясо замаринуется, острым ножом делаем поперечные глубокие надрезы на расстоянии 2 сантиметров, но не дорезаем до конца. В образовавшиеся прорези кладем начинку.
Для ее приготовления чернослив промываем, мелко шинкуем, соединяем с молотыми грецкими орехами и измельченной свежей зеленью. По желанию в каждый надрез кладем по ломтику твердого сыра или ветчины. Смазываем поверхность свиной шейки домашним майонезом, заворачиваем мясо в фольгу, выкладываем на противень и запекаем фаршированную свиную шейку в духовке, нагретой до 200 градусов около 1 часа.
Свиная шейка, фаршированная овощами
Ингредиенты:
- свиная шейка – 1 кг;
- масло растительное – 4 ст. ложки;
- сладкий болгарский перец: красный, зеленый, желтый – 3 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- кетчуп – 100 мл;
- бекон – 2 ломтика;
- сметана – по вкусу;
- сушеные травы: тимьян, базилик, розмарин;
- специи.
Приготовление
Перцы трех цветов промываем, обсушиваем, удаляем семена и нарезаем мелкими кубиками. Чесночок и луковицу чистим, мелко шинкуем и 
обжариваем на сковороде 5 минут. Затем добавляем перец, солим, перчим по вкусу и снимаем с огня. Даем овощам немного остыть и смешиваем с кетчупом. Свиную шейку хорошо промываем и даем им полностью обсохнуть. Затем ее разрезаем и отбиваем специальным молоточком так, чтобы она выглядело как квадратный блин.
Далее натираем свиную шею специями и ароматными сушеными травами, выкладываем ровным слоем овощную массу и сворачиваем все в рулет. Затем обвязываем его крепкой ниткой, выкладываем на противень и отправляем на 2 часа в разогретую духовку. За 10 минут до конца приготовления выкладываем на рулет полоски бекона. Перед подачей на стол, нарезаем фаршированную шейку ломтиками и подаем со сметаной.
