Свиная корейка в духовке
Свинина очень востребована у домашних хозяек. Из нее готовят множество различных вкусных блюд: шницель, шашлык, плов, котлеты и т.д. Мы рассмотрим с вами сегодня, как сочно и оригинально приготовить свиную корейку в духовке.
Рецепт свиной корейки в духовке
Ингредиенты:
- свиная корейка – 4 куска;
- картофель – 5 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- специи.
Для маринада:
- апельсин – 2 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- мед – 1 ст. ложка;
- горчица – 1 ст. ложка;
- масло оливковое – 120 мл;
- орегано, розмарин, соль – по вкусу.
Приготовление
Для начала давайте приготовим маринад. Из апельсинов и лимона выжимаем сок, соединяем его с оливковым маслицем, горчицей и мёдом. Мясо промываем, обсушиваем бумажным полотенцем, посыпаем специями и выкладываем в миску. Добавляем порубленный на четвертинки очищенный лук, измельченный чесночок и заливаем маринадом. Накрываем пищевой плёнкой и ставим на всю ночь в холодильник. Картофель чистим, нарезаем небольшими квадратиками, выкладываем в форму для запекания вместе с корейкой. Поливаем все маринадом и отправляем в духовку примерно на 45 минут. По истечении указанного времени аккуратненько достаём противень, раздвигаем картошечку по сторонам и присыпаем мясо ещё раз орегано. Затем закрываем фольгой и запекаем ещё 30 минут.
Корейка на кости в духовке
Ингредиенты:
- свиная корейка на косточки – 1 кг;
- специи;
- луковица – 3 шт.;
- зелень кинзы – пучок;
- уксус столовый – 3 ст. ложки;
- лавровый листик – 2 шт.
Приготовление
Луковицы чистим и шинкуем кольцами. Корейку разрезаем на порционные кусочки, солим по вкусу и выкладываем в эмалированную кастрюльку. Посыпаем мясо луковыми кольцами и веточками кинзы. В другую мисочку наливаем уксуса, добавляем лаврушку, приправу и хорошо перемешиваем. Получившийся маринад выливаем в миску с мясом, накрываем сверху крышкой и ставим примерно на 12 часов в холодильник. Затем выкладываем куски корейки в рукав для запекания, закрепляем с обеих сторон и перекладываем на противень. Запекаем примерно 50 минут в разогретой духовке, а потом разрезаем аккуратно рукав и подрумяниваем мясо 10 минут. Готовую корейку подаем с овощным салатиком и картофелем.
Свиная корейка, запеченная в духовке
Ингредиенты:
- свиная корейка – 800 г;
- тимьян – 1 ст. ложка;
- курага – 250 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- специи;
- барбарис – 1 ст. ложка.
Для начинки:
- морковь – 1,5 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- лимон – 2 шт.;
- молотая паприка – 1 ст. ложка;
- сахар – 3 ст. ложки;
- соль – щепотка;
- масло растительное.
Приготовление
Для приготовления вкусной корейки в духовке, мясо обрабатываем от лишнего жира, снимаем шкуру, делаем в нем проколы и начиняем свинину кусочками кураги и чеснока. Далее неглубоко надрезаем сальце вдоль и поперек на расстоянии 3 сантиметров и натираем смесью из соли, перчика, паприки и тимьяна. После этого заворачиваем корейку в пищевую плёнку и убираем в холодильник на всю ночь. Морковь и чеснок очищаем, шинкуем небольшими кусочками и соединяем со специями, сахаром
и лимонным соком. Маринуем овощи примерно 10 часов, а потом переходим непосредственно к приготовлению нашего блюда. Корейку освобождаем от плёнки, вкладываем в рукав для запекания и ставим в разогретую духовку на 25 минут. Этим временем наливаем на сковороду немного растительного маслица и припускам морковь на маленьком огне. Затем достаём мясо, аккуратно вынимаем из рукава, выкладываем на противень, покрытый фольгой, рядом кладем морковь и снова отправляем блюдо в духовку ещё на 15 минут, меняя режим на конвекцию. Готовое мясо нарезаем кусочками, выкладываем на тарелку и подаем.
