Курица в кляре
Хотите получить более сочное куриное мясо с хрустящей корочкой, сохранив максимум его полезных свойств, – пожарьте его в кляре. Уверены, вы останетесь довольны результатом, и курица в кляре станет одним из ваших любимых блюд.
Из наших рецептов, предложенных ниже, вы узнаете, как приготовить кляр для курицы или отбивных из куриного мяса, а также как правильно пожарить в нем птицу.
Курица в кляре - рецепт
Ингредиенты:
- филе куриное – 950 г;
- соль – по вкусу;
- молотая смесь перцев – по вкусу;
- куркума – по вкусу;
- сухие пряные травы – по вкусу;
- майонез – 50 г;
- растительное рафинированное масло;
Для кляра:
- яйца куриные – 3 шт.;
- молотая смесь перцев – 2 ст. ложки;
- панировочные сухари – 220 г;
- мука – 75 г;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Филе курицы промываем, обсушиваем салфетками, и режем брусочками среднего размера. Складываем их в миску, присаливаем, приправляем смесью молотых перцев, куркумой, сухими пряными травами, добавляем майонез и перемешиваем. Определяем в холодильник на семь часов для маринования.
Яйца взбиваем с солью, добавляем молотую смесь перцев и перемешиваем.
Каждый брусочек курицы обваливаем в муке, затем обмакиваем в яйцах и панируем тщательно в сухарях. Тут же помещаем их в прогретое масло на сковороду. Жарим до готовности и румяности по семь-десять минут на умеренном огне с каждой стороны, в конце жарки прикрыв крышкой.
Курица в сырном кляре
Ингредиенты:
- филе куриной грудки – 620 г;
- соль – по вкусу;
- специи для курицы – по вкусу;
- растительное рафинированное масло;
Для кляра:
- яйца куриные – 2 шт.;
- твердый сыр – 210 г;
- майонез – 150 г;
- пшеничная мука – 120 г;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Для приготовления блюда нам понадобится филе куриной грудки или любая другая часть курицы без костей. Разрезаем мясо поперек волокон на куски, толщиной примерно один сантиметр. Не забываем предварительно вымыть и обсушить курицу. Приправляем куриные ломтики солью, специями для курицы и оставляем на два часа.
Для кляра разбалтываем хорошенько яйца с солью, воспользовавшись вилкой или венчиком. Затем добавляем майонез, молотый черный перец и муку и размешиваем до однородной консистенции. В конце добавляем пропущенный через среднюю терку твердый сыр.
Промаринованные ломтики курицы обмакиваем в сырном кляре со всех сторон и сразу же помещаем на хорошенько прогретую сковородку с растительным маслом. Выдерживаем мясо примерно по две минуты с каждой стороны или до готовности и румяности.
Как вариант, можно запечь такую курицу в сырном кляре в духовке. Для этого кусочки птицы, смоченные в кляре, обжариваем на очень горячем масле буквально по тридцать секунд, а затем помещаем на противень и выдерживаем в прогретом заранее до 200 градусов духовом шкафу десять-пятнадцать минут.
Куриная отбивная в пивном кляре
Ингредиенты:
- куриная грудка без кости – 650 г;
- соль – по вкусу;
- специи для курицы – по вкусу;
- растительное рафинированное масло;
Для кляра:
- яйца куриные – 2 шт.;
- пиво – 300 мл;
- растительное масло – 35 мл;
- пшеничная мука – 250-300 г;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Куриную грудку моем, обсушиваем салфетками и разрезаем поперек волокон пластинами толщиной примерно один 
сантиметр и отбиваем при помощи кухонного молоточка. Для удобства можно поместить мясо между двумя слоями пищевой пленки. Затем приправляем солью, специями для курицы и оставляем на тридцать минут.
Пока мясо пропитывается ароматами пряных специй, мы приготовим кляр. Для этого взбиваем яйца с добавлением соли, вливаем пиво, растительное рафинированное масло, всыпаем просеянную муку и разбиваем миксером или венчиком до избавления от мучных комочков.
Каждую отбивную обмакиваем тщательно в кляре и определяем в раскаленное масло на сковородку. Выдерживаем с двух сторон до подрумянивания.
