Филе трески в кляре
Треска – вкусная и весьма полезная промысловая морская рыба с белой плотью. Эту рыбу можно готовить различными способами, например, жарить или запекать в кляре. Такой метод, как приготовление в кляре замечателен тем, что естественная сочность основного продукта не теряется.
Расскажем, как приготовить филе трески в кляре.
Основным ингредиентом в кляре является мука, чаще всего, пшеничная. В классическом варианте в кляр также идут яйца, иногда добавляют немного воды, молока, пива или даже вина (то есть, возможны варианты).
Филе трески жареное в кляре с водкой – рецепт
Водка, хоть и не придаст кляру новых вкусовых оттенков, значительно улучшит его текстуру и выпекаемость (алкоголь выпарится).
Ингредиенты:
- филе трески – 600 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- водка с нейтральным вкусом – 1-3 ч. ложки;
- мука пшеничная – сколько возьмет;
- молотые специи (перец черный тмин, кориандр, гвоздика);
- соль – 1 щепотка;
- масло растительное.
Приготовление
Хорошо бы обсушить филе трески чистой салфеткой, поскольку после размораживания оно мокрое. Нарезаем филе крупными порционными кусками.
В отдельной плошке смешиваем яйца с водкой, добавляем специи и соль. Понемногу добавляя просеянную пшеничную муку, замешиваем-растираем венчиком или вилкой. По консистенции тесто должно получиться примерно как йогурт средней густоты. Лучше взбивать кляр вручную, можно миксером на малых оборотах. Взбивать надо тщательно, но не слишком долго и интенсивно, излишняя пышность нам не нужна.
Разогреваем в сковороде масло. Погружаем в кляр куски филе трески и обжариваем с переворотом на среднем огне. Затем огонь уменьшаем и доводим рыбку до готовности, можно прикрыть сковороду крышкой. Куски филе трески в кляре готовятся на сковороде очень быстро, то есть, по 5-6 минут с каждой стороны. Пережаривать рыбу не стоит.
Подаем треску в кляре с картофелем или рисом. Оформляем блюдо зеленью. Также хорошо подать какой-либо овощной салат и деликатный соус, например, сливочно-чесночный и бокальчик светлого пива. Хлеб – ржаной.
Жарить на сковороде – не самый здоровый способ приготовления еды. Гораздо полезнее будет запечь рыбу в кляре.
Филе трески в кляре в духовке – рецепт
Используем все те же самые ингредиенты, что и в первом рецепте (см. выше).
Приготовление
Заранее разогреваем духовку. Подготавливаем филе трески и кляр так же, как и для обжаривания.
Обильно смазываем маслом плоскую огнеупорную форму и по дну ее редко раскладываем веточки зелени.
Погружаем куски филе в кляр и выкладываем в форму. Запекаем в течение получаса, оптимальная температура – 200 градусов.
