Куриное филе в кляре – рецепт

Все когда-нибудь пробовали куриное филе в кляре, или хотя бы в панировке. Таким образом, курицу обжаривают наиболее часто, поскольку слой кляра, или панировки удерживаем влагу внутри мяса и не позволяет ей испаряться, что делает достаточно сухое и диетичное мясо нежным и сочным. В данной статье мы рассмотрим несколько новых и весьма оригинальных рецептов приготовления курицы в кляре.

Куриное филе в сырном кляре

Кто из нас не любит сыр? А если дело касается нежного сырного кляра, покрывающего не менее нежное куриное филе, то устоять не сможет никто.

Ингредиенты:

сыр «Пармезан» - 250 г;
цедра 1 лимона;
мука – 1 ст.;
растительное масло – 1 ст.;
яйцо – 1 шт.;
панировочные сухари;
масло для жарки;
соль, перец – по вкусу;
куриное филе – 1-2 шт.

Приготовление

Куриное филе промываем, очищаем от пленок и нарезаем толстыми брусочками. Тщательно обсушиваем мясо при помощи кухонного полотенца.

Для кляра смешиваем цедру одного лимона с тертым «Пармезаном» и панировочными сухарями. Отдельно взбиваем яйцо с растительным маслом, добавляем муку и замешиваем густой кляр. Солим и перчим кляр по вкусу. Берем кусочек филе, окунаем его в кляр, а затем обваливаем в смеси сыра и сухарей. Обжариваем кусочки куриного филе в кляре на растительном масле и подаем с любимым соусом.

Куриное филе в картофельном кляре

Ингредиенты:

куриное филе – 1 шт.;
картофель – 1 шт.;
мука или крахмал – 1 ст. ложки;
яйцо – 1 шт.;
сушеный укроп – щепотка;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Филе споласкиваем и нарезаем на обивные. Картофель чистим и натираем на крупной терке, солим и оставляем минут на 5, чтобы отжать лишнюю жидкость. Теперь смешиваем картофель с яйцом, добавляем туда же и крахмал, немного укропа и соли с перцем по вкусу.Куриное филе покрываем кляром с одной стороны и кладем этой же стороной на сковороду, сверху распределяем оставшийся кляр. Обжариваем филе куриной грудки в кляре по 10-15 минут с каждой стороны.

Куриное филе в морковном кляре

Морковный кляр способен придать куриному филе не только оригинальный вкус, но и приятный золотистый цвет, который украсит любой будничный стол.

Ингредиенты:

куриное филе – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
мука – 2 ст. ложки;
яйцо – 1 шт.;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло.

Приготовление

Морковь натираем на мелкой терке, лишнюю жидкость не отжимаем. Добавляем к тертому корнеплоду одно куриное яйцо и 2 столовые ложки просеянной муки. При желании в кляр можно добавить измельченную свежую, или сушеную зелень. Солим и перчим кляр по вкусу.Заранее нарезанные кусочки курицы тщательно обсушиваем, или обсыпаем мукой, а затем окунаем в морковный кляр, даем излишкам кляра стечь. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем курицу до готовности. Подаем с любимым соусом.

Куриное филе в пивном кляре

Ингредиенты:

яйцо – 1шт.;
пиво – 3/4 ст.;
мука – 1 ст.;
сода – 1 ч. ложка;
соль – 1 ч. ложка;
черный перец – по вкусу;
куриные грудки – 3 шт.;
растительное масло – 1 ст.

Приготовление

Яйцо слегка взбиваем и смешиваем с пивом. Добавляем сухие ингредиенты и продолжаем перемешивание до тех пор, пока не образуется гладкая масса. Даем кляру постоять 25-30 минут перед использованием, для того, чтобы клейковина муки разбухла, и кляр получился более густым и нежным, а благодаря наличию соды в своем составе еще и воздушным.

Куриное филе нарезаем соломкой. Разогреваем масло в сковороде. Кусочки курицы покрываем кляром, даем излишкам стечь и обжариваем по 4-6 минут. Подаем жареное куриное филе в кляре сразу же, предварительно промокнув бумажным полотенцем.