Хрустящая и сочная рыба в пивном кляре
Рыбу можно приготовить по-разному. Можно просто обвалять в муке и обжарить, а можно использовать кляр. Благодаря чему рыбка выйдет сочной внутри, и с хрустящей корочкой снаружи. Мы вам расскажем, как приготовить рыбу в пивном кляре.
Рецепт рыбы в пивном кляре
Ингредиенты:
- филе морского языка – 1 кг;
- пиво – 150 г;
- яйца – 2 шт.;
- сыр Пармезан – 50 г;
- соленые претцели – 50 г;
- бекон – 3 кусочка;
- мука – 100 г;
- соль, молотая зира, паприка;
- растительное масло.
Приготовление
На горячей сковороде обжариваем ломтики бекона до хруста. Затем перекладываем их на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир, остужаем и мелко крошим. В небольшой мисочке смешиваем муку, соль и специи. Затем добавляем пиво и яйца, замешиваем тесто. В отдельной миске смешиваем тертый пармезан, раскрошенный бекон и измельченные претцели. Филе морского языка нарезаем кусочками шириной около 3 см.
На сковороде разогреваем растительное масло, каждый кусочек рыбы окунаем сначала в рыбный кляр, а затем в смесь из сыра, бекона и претцелей. Обжариваем рыбку с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые кусочки выкладываем на бумажные полотенца, а затем подаем с кусочками лимона, рисом и зеленью.
Пангасиус в пивном кляре
Ингредиенты:
- пангасиус (филе) – 0,5 кг;
- пиво – 200 мл;
- мука – 0,5 стакана;
- яйца – 1 шт.;
- растительное масло.
Приготовление
Рыбное филе моем и нарезаем небольшими кусочками. Взбиваем яйцо с добавлением щепотки соли. Затем всыпаем муку, перемешиваем, пока не уйдут все комочки. Вливаем пиво и замешиваем тесто. Оно должно получиться довольно густым, примерно как на оладьи. Опускаем в полученный кляр подготовленные кусочки рыбы и обжариваем их на сковороде с обеих сторон до образования румяной корочки.
Рыба в пивном кляре по-ирландски
Ингредиенты:
- белая рыба (филе) – 800 г;
- мука – 1 стакан;
- пиво – 350 мл;
- крахмал – 2 ст. ложки;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление
Рыбу нарезаем порционными кусочками, солим и перчим. Муку смешиваем с пивом. Каждый кусочек рыбы опускаем сначала в кляр, а потом обваливаем в крахмале. Обжариваем рыбу в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.
Рецепт приготовления рыбы в пивном кляре
Ингредиенты:
- рыбное филе – 1 кг;
- светлое пиво – 300 мл;
- пшеничная мука – 1 стакан;
- яйца – 2 шт.;
- соль, карри – по щепотке;
- сливочное масло – 2 ст. ложки.
Приготовление
Сначала отделяем белки от желтков и убираем их в холодильник. В глубокой миске смешиваем просеянную муку, добавляем соль и карри, по желанию можно еще добавить сушеную зелень и любые другие пряности. Добавляем в полученную смесь желтки, охлажденное пиво и сливочное масло, перемешиваем. Теперь отдельно взбиваем охлажденные белки с добавлением щепотки соли в пену. Смешиваем белки с остальными ингредиентами.
Макаем подготовленные кусочки рыбы в полученную смесь и обжариваем в большом количестве растительного масла до хрустящей золотистой корочки. Если после размораживания филе вышло сильно влажным, его нужно промокнуть салфеткой или же присыпать мукой, чтобы ушла лишняя жидкость.
Рыба в пивном кляре с кукурузным крахмалом
Ингредиенты:
- треска – 1 кг;
- пшеничная мука – 1,5 стакана;
- кукурузный крахмал – 0,5 стакана;
- пиво – 350 мл;
- разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка;
- соль – 2 ч. ложки;
- паприка – 0,5 ч. ложки;
- молотый черный перец – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
Начинаем с приготовления кляра. Для этого смешиваем кукурузный крахмал, муку, соль, черный молотый перец и паприку. 34 из полученной смеси отставляем в сторону, а в оставшуюся часть вливаем домашнее пиво, добавляем разрыхлитель и тщательно перемешиваем. Филе трески нарезаем порционными кусочками. Обваливаем каждый из них в сухой смеси, а затем окунаем в кляр. Обжариваем в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.
