Гороховый суп с копченой курицей
Для домашнего семейного обеда или ужина хорошо приготовить гороховый суп с копченой курицей. Конечно, это блюдо не самое полезное из-за присутствия в нем копченостей, зато питательное и сытное.
Расскажем, как приготовить вкусный гороховый суп с копченой курицей. Думается, раз в месяц-два мы можем позволить себе наслаждаться несравненным вкусом этого замечательного супа с характерным пряным привкусом.
Рецепт горохового супа-пюре с копченой курицей
Ингредиенты:
- курятина копченая – около 300 г (лучше купить отдельно спинки и/или окорочка);
- горох лущеный сухой – 2-2,5 стакана;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- острый красный перец;
- зелень свежая разная (петрушка, укроп, кинза, базилик и др.);
- зеленый лук 5-8 перьев;
- сухие молотые специи (например, карри или хмели-сунели).
Приготовление
Горох замачиваем минимум часов на 8, а лучше на ночь. Срезаем мясо с косточек, измельчаем его и отставляем его в сторону. Чистим и нарезаем морковь достаточно мелко. Промываем разбухший горох, заливаем водой, доводим до кипения, варим минут в течение минут 5-ти, после чего воду сливаем. Снова заливаем горох водой, добавляем морковь и куриные косточки. Варим до готовности гороха.
К этому моменту в кастрюле должно остаться жидкости на сантиметр-два выше сваренного гороха. Извлекаем косточки (выбрасываем их) и слегка остужаем горох с морковью. Пюрируем толкушкой или в блендере. Возвращаем мясо в кастрюлю с горохом, добавляем сухие специи.Приправляем суп толченым чесноком и красным острым перцем. Разливаем суп в суповые чашки или красивые глубокие керамические мисочки. Зелень, в том числе, лук рубим мелко и подаем в отдельном блюдечке – каждый насыплет себе, сколько хочет. Можно еще добавить в суп ложку-другую сметаны (ее тоже надо сервировать отдельно).
К такому супу хорошо подать рюмку тминной или анисовой водки, хреновухи с медом или перцовки. Хлеб лучше подсушить, он должен быть из грубой муки, неважно, ржаной или пшеничный. Можно даже забросить сухарики в суповую чашку.
Можно подойти к приготовлению несколько иначе и приготовить вкусный гороховый суп с копченой курицей в более изысканном и здоровом варианте. Для этого используем замороженный лущеный зеленый горошек (широко распространенный в торговых сетях и вполне полезный продукт).
Рецепт горохового супа с копченой курицей
Ингредиенты:
- куриное мясо копченое (грудка, бедра, голени) – около 300 г;
- молодой зеленый горошек замороженный – около 300-400 г;
- морковь – 1 шт.;
- перец красный сладкий – 1-2 шт.;
- брокколи – около 200 г;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- острый красный перец;
- зелень свежая разная (петрушка, укроп, кинза, базилик и др.);
- лук-порей – 1 стебель.
- сухие молотые специи (например, карри или хмели-сунели).
Приготовление
Снимаем с копченого мяса кожу (она особо неполезна, а мы таким способом минимизируем вред) и нарезаем некрупными кусочками. Замороженный горох промываем и закладываем в кастрюлю с кусочками мяса и нарезанной морковью. Варим после закипания на 
малом огне в течение 5-8 минут. Добавляем брокколи, разобранную на кочешки, красный сладкий перец, нарезанный соломкой, и лук-порей, нашинкованный кружочками. Варим еще в течение минут 5 (не забывая снимать пену). Приправляем суп сухими специями и острым красным перцем. Разливаем готовый суп в суповые чашки или тарелки. Присыпаем рубленой зеленью и чесноком.
Можно использовать для приготовления подобного супа и консервированный молодой горошек, но следует учесть, что он менее полезен, чем замороженный, свежий или даже сушеный, поскольку при консервировании его пропаривают. В этом варианте после того, как мы открыли банку, сливаем жидкость, а горошек закладываем в суп за 2-5 минут до готовности.
