Галушки с курицей
Что бы приготовить на обед – здоровое, вкусное, полезное и питательное? Галушки с курицей – превосходный вариант несложного домашнего обеда.
Галушки – блюдо популярное у восточноевропейских и некоторых кавказских народов, представляет собой отваренные кусочки теста.Расскажем, как приготовить галушки с курицей. Возможны два основных варианта. Хорошо, конечно, если курочка молодая и домашняя (или фермерская). Муку для галушек можно использовать пшеничную или кукурузную (или смесь).
Рецепт галушек с курицей и чесноком
- курочка молодая или куриная грудка – 1 шт.;
- мука пшеничная – около 150 г;
- мука кукурузная – около 150 г;
- кефир или молоко – около 200 мл (необязательный компонент);
- лук репчатый – 1 шт.;
- лавровый лист – 3-5 шт.;
- перец душистый горошком – 5-8 шт.
- гвоздичка – 2-3 бутончика;
- сливочное масло натуральное – 50 г;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- перец молотый (черный и красный);
- зелень разная свежая (петрушка, кинза, укроп и др.).
Приготовление
Разделаем тушку курочки и сварим с очищенной луковицей, лаврушкой, перцем-горошком и гвоздичкой. Куриный бульон должен получиться красивым и прозрачным, поэтому варим на слабом огне, периодически снимая шум и жир.
Извлекаем мясо из бульона и чуть остужаем. Куриную грудку снимаем с кости (можно и мясо с бедрышек) и нарезаем кусочками среднего размера.
Пшеничную муку просеиваем и смешиваем с кукурузной. Замешиваем тесто на кефире или молоке (или на воде). Можно добавить в тесто 1 куриное яйцо.
Формируем из теста «колбаски» режем их ножом на кусочки и отвариваем в кипящей воде (в течение 5-10 минут, зависит от размера). Извлекаем галушки шумовкой и помещаем в миску. Добавляем кусочек масла и продавленный чеснок. Присыпаем черным молотым перцем и перемешиваем. На тарелки выкладываем кусочки мяса и галушки. Приправляем перцем, оформляем зеленью. Отдельно в чашке подаем бульон. Можно подать к такому блюду бокальчик пряной горилки или ракии. Следует заметить, что полезно было бы подать и острый томатный соус, разумеется, домашнего приготовления.
Суп с курицей и галушками
Набор ингредиентов – почти такой же, как в предыдущем рецепте (см. выше), только еще понадобится 1 морковь, 2 картофелины и 1 сладкий перец, а сливочное масло – не нужно.
Приготовление
Варим курицу, разделанную на части, с луком и специями. Лук и лавровый лист выбрасываем. Курицу извлекаем и остужаем, нужное для 
супа количество мяса снимаем с костей и нарезаем мелкими кусочками. Бульон процеживаем, переливаем в чистую кастрюльку и закладываем очищенные и нарезанные некрупно картофель и морковь. Варим.
Замешиваем тесто и делаем галушки. Закладываем в кастрюлю галушки и нарезанный короткой соломкой сладкий перец, когда картофель и морковь уже проварились в бульоне в течение 10-15 минут. Варим еще около 5-8 минут. Возвращаем в суп мясо. Разливаем суп по тарелкам, приправляем молотым перцем, добавляем мелкорубленую зелень и чеснок.
