Гороховый суп с копчеными ребрышками

Один из супов, который любят и дети и взрослые. Приятная, бархатистая консистенция, пряный, с нотками дымка аромат. Некоторые любят гороховый суп сваренный таким образом, чтобы горошинки сохраняли свою форму.

Наваристый густой суп – просто мечта, когда хочется сытно пообедать. Здорово есть такой суп, похрустывая сухариками, приготовленными из пшеничного хлеба – только-только из духовки.

Суп гороховый с ребрышками при всей своей сытности не очень калориен. Содержит на 100 г примерно 60-90 ккал и большое количество белка.

Гороховый суп лучше не есть при серьезных заболеваниях почек, при болезнях желчного пузыря или нарушенном кровообращении.

Суп гороховый с копчеными ребрышками готовить не сложно, если вы знаете о том, что:

если горох перед варкой полежит несколько часов в холодной воде, он сварится намного быстрее;
колотый горох можно варить сразу без замачивания;
разваривается сухой горох приблизительно за полтора часа;
копченые ребрышки не нужно варить более получаса;
если вода испарилась, то подливать в кастрюлю можно только кипяток, иначе горох будет твердым;
гороховый суп рекомендуется есть с большим количеством зелени укропа, тогда вздутие живота вам не грозит.

Гороховый суп - рецепт со свиными ребрышками

Ингредиенты:

свиные ребрышки – 0,5 кг;
горох сушеный – 1 стакан;
морковь – 1 шт.;
лук-порей – 1 шт.;
масло оливковое;
картофель – 4 шт.;
укроп - 1 пучок;
белый хлеб – 2 ломтика;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Варим горох приблизительно около часа.

Закладываем копченые свиные ребрышки, порубленные на порционные куски.

В это время занимаемся приготовлением пассеровки для супа. Кубики морковки и лука поджариваем на масле. Добавляем по вкусу перчик, лучше черный, любимые травки. Пассеровку добавляем в суп.

Ломтики батона превращаем в кубики и подсушиваем, чтобы хрустели. Можно горсточку добавить прямо в суп, а можно отдельно подать - пусть берет, кто захочет.

Гороховый суп с говяжьими ребрышками

Добавление молока придает ему особенные вкусовые нотки.

Ингредиенты:

говяжьи ребрышки – 0,5 кг;
горох сушеный – 1 стакан;
картофель – 0,5 кг;
луковица (средняя) – 1 шт.;
морковь (средняя) – 1шт.;
масло растительное;
мука – 1 ст. ложка;
молоко – 0,5 л;
соль, специи – по вкусу;
укроп.

Приготовление

Развариваем горох, а затем и картофель. Протираем сквозь сито, доливаем молоко и опять ставим на огонь.

Пассеруем овощи с мукой и специями. Добавляем в суп.Туда же следом кладем кусочки копченых говяжьих ребрышек.Варим минут десять.

Ярко-желтый гороховый суп с копченостями и зеленью – очень красивое сочетание. А красота при приеме пищи – дело немаловажное.

Гороховый суп с бараньими ребрышками и зеленым горошком

Зеленый горошек для этого супа берем или свежий, или замороженный.

Ингредиенты:

горох сушеный – 250 г;
горошек зеленый – 250 г;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
ребрышки бараньи, копченые – 0,5 кг;
масло растительное;
винный красный уксус – 2 ст. ложки;
сметана – 100 г;
соль, перец – по вкусу;

мята.

Приготовление

Как готовить гороховый суп? Как обычно варим предварительно замоченный горох до его полуготовности. Добавляем поджаренную морковку и лук. Добавляем зеленый горошек, копченые ребрышки и варим минут пятнадцать. Заправляем суп уксусом, подсаливаем и перчим. Подаем со сметаной, посыпаем свежей, мелко нарезанной мятой.

Гороховый суп с копчеными ребрышками – блюдо довольно обыкновенное, но, оказывается, даже этим супом можно удивить домашних, приготовив его, используя новый оригинальный рецепт.