Грибной суп из сушеных грибов
Грибной суп, приготовленный из сушеных грибов, обладает более насыщенным вкусом и просто божественным ароматом, по сравнению с тем, что сварен из свежих. Кроме того, сушеные грибочки сохраняют в неизменном виде все свои полезности даже при продолжительном хранении.
При приготовлении грибных супов практически не используются приправы или специи, чтобы сохранить восхитительный натуральный грибной вкус.
Как варить грибной суп из сушеных белых грибов – рецепт?
Ингредиенты:
- сушеные белые грибы – 110 г;
- лук репчатый – 75 г;
- морковь – 75 г;
- растительное рафинированное масло – 35 мл;
- клубни картофеля – 550 г;
- мука – 30 г;
- вода фильтрованная – 3 л;
- соль.
Приготовление
Первым делом заливаем белые грибы теплой водой и оставляем на три часа. По истечении времени вынимаем грибы и хорошенько промываем, а настой процеживаем через несколько слоев марли. Доливаем получившуюся жидкость до объема трех литров и помещаем в кастрюлю для супа. Вымытые грибочки нарезаем, закладываем в подготовленную воду, прогреваем до кипения и, убавив огонь, провариваем сорок пять-пятьдесят минут.
Пока грибы варятся, очистим и нарежем небольшими кубиками клубни картофеля и спассеруем на растительном маслице кубики репчатого лука и пропущенную через терку морковь до мягкости, добавив за две минуты до конца жарки пшеничную муку.
По истечении отведенного для варки грибов времени бросаем в бульон картофель и выкладываем поджарку. Подсаливаем супчик по вкусу и выдерживаем на огне еще десять минут. Еще столько же даем ему настояться и подаем к столу, сдобрив сметаной и зеленью.
Грибной суп из сушеных грибов с перловкой в мультиварке
Ингредиенты:
- сушеные лесные грибы – 50 г;
- крупа перловая – 55 г;
- лук репчатый – 75 г;
- морковь – 75 г;
- растительное рафинированное масло – 20 мл;
- клубни картофеля – 250 г;
- сыр плавленый – 90 г;
- лавровый листик – 1 шт.;
- вода фильтрованная – 2 л;
- свежая зелень;
- соль.
Приготовление
Перловую крупу и сушеные грибы промываем хорошенечко и замачиваем в разных мисочках в теплой воде на двадцать минут.
Тем временем чистим морковку и лучок, нарезаем кубиками, выкладываем в промасленную емкость мультиварки и выдерживаем двадцать минут, помешивая, прикрыв крышку устройства и установив программу «Выпечка» или «Жарка». Затем добавляем нарезанные грибочки вместе с жидкостью, в которой они замачивались, бросаем перловку и картофель, предварительно очистив его и нарезав небольшими кубиками. Вливаем подогретую до кипения воду, переводим прибор в режим «Тушение» и готовим блюдо полтора часа.
За тридцать минут до завершения процесса приготовления добавляем плавленый сыр, лист лавра, по вкусу соль и свежую зелень.
Грибной суп из сушеных грибов с лапшой
Ингредиенты:
- сушеные лесные грибы – 50 г;
- лапша – по вкусу;
- лук репчатый – 75 г;
- морковь – 75 г;
- растительное рафинированное масло – 35 мл;
- клубни картофеля – 250 г;
- лавровый листик – 1 шт.;
- вода фильтрованная – 2 л;
- свежая зелень;
- сметана;
- соль.
Приготовление
Сушеные лесные грибы очень тщательно промываем в горячей воде и замачиваем в кипятке на два часа. Затем шинкуем их небольшими ломтиками и закладываем в кастрюлю с очищенной водой вместе с жидкостью, в которой замачивались. Ставим кастрюлю на плиту и подогреваем до кипения. 
Затем убавляем огонь до минимума и варим, прикрыв емкость крышкой, сорок-пятьдесят минут.
По истечении времени бросаем предварительно очищенный и нарезанный некрупными кубиками картофель. Репчатый лук очищаем, нарезаем кубиками, морковь шинкуем соломкой и пассеруем все вместе на растительном рафинированном масле. Выкладываем поджарку в бульон, бросаем лист лавра и по вкусу соль и варим до готовности. За две минуты до конца приготовления бросаем лапшу. Ее количество определяем по своему вкусу и желаемой густоте готового блюда.
Ароматный грибной супчик подаем со свежей зеленью и сметанкой.
