Грибной суп - классический рецепт
Классический грибной суп – потрясающе ароматное, вкусное и питательное горячее блюдо, которое любят многие. Приготовить его можно из свежих, соленых, замороженных или сухих грибов.
Классический рецепт грибного супа из белых грибов
Ингредиенты:
- белые свежие грибы – 500 г;
- масло растительное – 30 мл;
- вода – 2 л;
- картофель – 5 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- масло сливочное – 2 ст. ложки;
- майонез, сметана – для подачи;
- специи.
Приготовление
Грибы обрабатываем, нарезаем одинаковыми ломтиками и обжариваем в сковороде на растопленном сливочном масле. Затем перекладываем в кастрюлю, заливаем кипятком и провариваем на медленном огне полчаса. Картофель чистим, шинкуем некрупной соломкой и бросаем в бульон вместе с белыми грибами. Морковь и лук чистим, шинкуем, пассеруем на масле, добавляем в суп, подсаливаем и варим до мягкости картошки. Перед подачей заправляем суп сметаной или нежирным майонезом.
Классический рецепт грибного супа с перловкой
Ингредиенты:
- сушеные грибы – 40 г;
- картофель – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- перловая крупа – 60 г;
- луковица – 1 шт.;
- сметана нежирная – 3 ст. ложки;
- чеснок – 1 зубчик;
- специи.
Приготовление
Классический рецепт грибного супа достаточно прост. Сушеные грибы промываем, заливаем водой, настаиваем 30 минут, а потом отвариваем, подсолив по вкусу. Затем остужаем их, шинкуем кусочками и отставляем в сторону. Луковицу и зубчик чеснока чистим и бросаем в бульон. Добавляем перловку, прикрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне до полуготовности крупы. Картофель и морковь чистим, шинкуем и бросаем в суп. Через 20 минут вынимаем осторожно луковицу, чеснок, приправляем блюдо специями и даем ему настояться 20 минут, накрыв крышкой. Подаем грибной суп со свежей петрушкой и нежирной сметаной.
Классический рецепт грибного супа из замороженных грибов
Ингредиенты:
- замороженные шампиньоны – 400 г;
- луковица – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- крупа манная – 1 ст. ложка;
- вода – 4 л;
- картофель – 4 шт.;
- масло сливочное – 50 г;
- масло растительное;
- специи;
- зелень – по вкусу;
- сметана – по вкусу.
Приготовление
Грибы заранее достаем из морозильной камеры. В небольшую кастрюлю наливаем масло, разогреваем его и выкладываем шампиньоны, нарезанные пластинами. Обжариваем их, помешивая, минут 15, чтобы испарилась лишняя жидкость. Картофель чистим, шинкуем соломкой и добавляем в кастрюлю. Заливаем водой и варим до полуготовности. Луковицы и морковь очищаем, рубим меленько и пассеруем на сковороде до золотистого цвета на сливочном масле. Затем выкладываем овощи в суп, приправляем специями, накрываем крышкой и варим 10 минут при слабом кипении. После этого всыпаем манную крупу, хорошо размешиваем, кипятим и бросаем рубленую зелень. Разливаем грибной суп по пиалкам и заправляем нежирной сметаной.
Классический грибной суп из шампиньонов с рисом
Ингредиенты:
- куриный бульон – 3 л;
- свежие шампиньоны – 200 г;
- рис – 0,5 ст.;
- картофель – 4 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сыр плавленый – 150 г;
- лавровый листик – 1 шт.;
- специи.
Приготовление
Куриный бульон доводим до кипения. Тем временем промываем рис и чистим картофель. Затем нарезаем его соломкой и бросаем в кастрюлю вместе с рисом. Немного подсаливаем и варим 20 минут. Луковицу и морковь обрабатываем, шинкуем и пассеруем овощи в сковороде с маслом. Затем добавляем грибы, порубленные пластинами. Тушим все вместе 5 минут, и перекладываем обжарку в суп. Добавляем плавленый сырок и варим до его расплавления. После этого бросаем специи, лавровый листик, кипятим и снимаем блюдо с плиты.
