Суп из сушеных грибов
Грибные супы занимают особое место в любом меню, поскольку они, при отсутствии мяса или рыбы, все равно получаются сытными и наваристыми. Но если многие готовят первые блюда из свежих грибов, то мы предлагаем вам попробовать использовать сухие, которые помимо вкуса обладают еще и сногсшибательным ароматом. Рецептов супов из сушеных грибов существует целое множество, и мы поделимся с вами некоторыми из них.
Суп из сушеных белых грибов
Ингредиенты:
- белые сушеные грибы – 100 г;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- лапша – 50 г;
- масло сливочное – 30 г;
- лавровый лист – 2-3 шт.;
- зелень и соль – по вкусу.
Приготовление
Прежде чем начинать приготовление супа из сушеных грибов, их нужно замочить, желательно на всю ночь. Итак, ваши грибочки постояли ночь в воде и стали мягкими, достаньте их, но воду не сливайте, а оставьте в качестве бульона. Растопите в казанке или кастрюле сливочное масло и обжарьте грибы на небольшом огне в течение 10 минут. После этого залейте их бульоном, посолите по вкусу и продолжайте готовить.
В этом время на сковороде немного поджарьте лапшу, чтобы она приобрела золотистый цвет и не разваливалась в процессе варки, и отправьте к грибам. Картофель очистите, нарежьте кубиками и тоже добавьте в суп. Морковь натрите, слегка обжарьте и положите ее в суп. За 5 минут до конца приготовления отправьте в грибную лапшу лавровый лист и зелень. После выключения огня, дайте вашему блюду настояться еще минут 15 и потом подавайте ваш вкусный суп из сушеных грибов со сметаной.
Суп-пюре из сушеных грибов
Если вы отдаете предпочтение супу-пюре, то попробуйте приготовить его из сушеных грибов по данному рецепту, и вы не останетесь разочарованными.
Ингредиенты:
- сушеный грибы – 500 г;
- вода – 1 л;
- картофель – 2-3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- сливки 10% - 500 мл;
- сливочное масло – для жарки;
- специи и соль – по вкусу.
Приготовление
Грибы промойте и замочите в горячей воде часа на 2. Воду не выливайте. Картофель почистите, порежьте небольшими произвольными кусочками, сложите в кастрюлю и залейте горячей водой, чтобы она была на пару сантиметров выше уровня овощей. Добавьте соль и любые специи. Лук нашинкуйте мелко и обжарьте на масле до прозрачности, после чего добавьте к нему нарезанную кружками морковь и готовьте все вместе до ее мягкости. Туда же положите грибы и тушите их на небольшом огне 2-3 минуты, пока они не зарумянятся.
Сваренную картошку измельчите в блендере, соедините получившееся пюре со сливками и затем разбавьте грибным бульоном. Масса должна получиться по консистенции, как кефир. Измельчите в блендере овощи и отправьте получившуюся кашицу к сливочно-картофельной смеси. Поставьте ваш суп-пюре на маленький огонь и варите, постоянно помешивая, 5 минут. После выключения блюда, накройте его крышкой и дайте настояться хотя бы 30 минут.
Крем-суп из сушеных грибов
Ингредиенты:
- сушеные грибы – 150 г;
- картошка – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- сливки – 50 мл;
- куриный бульон – 1 л;
- растительное масло – для жарки;
- укроп измельченный – 1 ст. ложка;
- соль и черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление
Сушеные грибы замочите в холодной воде хотя бы на 3-4 часа. Затем промойте и нарежьте их крупными кусками. С картошки снимите шкуру, порежьте ее кубиками и положите в кипящий куриный бульон. Готовьте примерно 15-20 минут.
Нашинкованный лук обжарьте на раскаленном масле до прозрачности, потом добавьте к нему грибы и пассеруйте все вместе минут 7-8.
Сваренный картофель достаньте из бульона и вместе с готовыми грибами измельчите в блендере. Затем верните получившуюся массу обратно, добавьте измельченный чеснок и приправьте солью с перцем.
Поставьте грибной крем-суп на маленький огонь и, постоянно помешивая, влейте в него взбитое яйцо и сливки. Перемешайте все хорошенько, доведите до кипения и выключайте. При подаче посыпьте блюдо зеленью.
