Треска, тушеная в сметане

И без того нежная и хрупкая мякоть трески становиться еще нежнее после тушения в сметане или сливках. Давайте проверим это, опробовав несколько вкуснейших рецептов на практике.

Рецепт трески с морепродуктами в сметане

Ингредиенты:

лук – 1 шт.;
сельдерей – 2 стебля;
чеснок – 1 зубчик;
белое вино – 175 мл;
куриный бульон – 300 мл;
мука – 1 ст. ложка;
филе трески – 300 г;
замороженная смесь морепродуктов – 300 г;
сметана – 5 ст. ложек;
соль, перец – по вкусу;
зеленый лук.

Приготовление

В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем мелко нарезанный лук и сельдерей до прозрачности первого. Зубчик чеснока также измельчаем ножом и добавляем за минуту до готовности овощей. Добавляем в сковороду вино и увариваем его до практически полного выпаривания.

Муку разводим с теплым куриным бульоном и выливаем на сковороду. Тушим все 5-10 минут, до загустения. Добавляем в соус сметану и тщательно перемешиваем.

Из филе трески удаляем кости и нарезаем рыбу кусочками среднего размера. Кладем треску в соус и тушим 5 минут, после чего отправляем на сковороду смесь морепродуктов (предварительно размороженную) и продолжаем готовку еще 5-7 минут.

Филе трески тушеное в сметане с морепродуктами подаем с парой кусочков чесночного хлеба.

Треска, тушеная со сметаной

Ингредиенты:

шафран – ч. ложки;
горячая вода – 2 ст. ложки;
оливковое масло – 4 ст. ложки;
лук-шалот – 2 шт.;
перец чили – по вкусу;
рыбный бульон – 1 ст.;
сухое белое вино – 1 ст.;
тимьян – 3 веточки;
лавровый лист – 1 шт.;
цедра апельсина – 1/2 ч. ложки;
вода – 1 ст.;
фенхель – 1 шт.;
рыбное филе – 1 шт.;
сметана – 1/2 ст.

Приготовление

Шафран заливаем горячей водой и даем постоять 20 минут.

В жаровне разогреваем 2 столовые ложки масла и обжариваем на нем шалот и чили 4-5 минут. Добавляем половину бульона, вино, воду, тимьян, лавр, немного цедры и шафран вместе с жидкостью. Доводим все до кипения и варим 10 минут. Убираем жаровню с огня.Фенхель нарезаем тонкой соломкой и обжариваем на оставшихся 2 столовых ложках масла. Заливаем фенхель остатками бульона, добавляем сметану, солим и перчим. Кладем к фенхелю со сметаной рыбу и тушим ее около 10 минут.

Рыбу достаем, а уваренный сметанный бульон смешиваем с бульоном из жаровни. Кладем тушеную в сметане рыбу на блюдо и заливаем бульоном. Перед подачей наше оригинальное блюдо можно украсить зеленью, но и без нее оно выглядит очень красочно.