Хек, запеченный в духовке
Как доступной и вкусной рыбе, в нашем повседневном меню хеку нет равных. Потрясающе нежная, не слишком жирная, но и не сухая рыбка подходит для жарки и даже тушения, но в рецептах далее мы обсудим самый низкокалорийный способ готовки – запекание.
Рыба хек в духовке с соусом из перца
Ингредиенты:
- филе хека (среднего размера) - 4 шт.;
- креветки - 250 г;
- крупный сладкий перец;
- бренди - 75 мл;
- белый лук - 60 г;
- чесночный зубчик;
- оливковое масло;
- мука - 10 г;
- рыбный бульон - 100 мл;
- щепотка шафрана.
Приготовление
Рыбное филе очищаем от костей и кладем на противень, предварительно приправив морской солью и полив маслом. Филе хека очень нежное и готовится довольно быстро, а потому 15-18 минут при 180°С будет вполне достаточно. Если вы хотите получить зажаристую рыбную кожицу, то перед тем, как приготовить хека в духовке, хорошенько обсушите его, а в последние 3-4 минуты запекания оставьте под грилем.
Пока рыба в духовке, займитесь соусом. Перцы обожгите на конфорке, положите в пластиковый пакет и крепко завяжите на пару минут. На оливковом масле спассеруйте лук 2-3 минуты, добавьте к нему чеснок и ломтики мякоти перца. К овощам положите очищенные и нарезанные хвосты креветок, залейте все вином, дайте жидкости испариться, добавьте муку, а спустя полминуты – щепотку шафрана и рыбный бульон. Как только соус загустеет, подавайте его с филе хека запеченным в духовке. Бокал белого вина в таком случае никогда не бывает лишним.
Хек с картошкой в духовке
Рыба и чипсы – классический британский стрит-фуд, который горячо любим жителями за простоту и приятный вкус, но никак не за низкую калорийность. В рецепте далее мы предлагаем вам новый и более полезный способ приготовления этого лакомства.
Ингредиенты:
- картофель (крупный) - 2 клубня;
- филе хека (без костей) - 250-300 г;
- хлебная панировка;
- мука;
- яйцо - 1 шт.;
- ломтики лимона.
Приготовление
Температуру духового шкафа доводим до отметки в 220°С. Вымытые картофельные клубни не чищенными нарезаем на дольки и обсушиваем салфетками. Приправляем кусочки морской солью и поливаем каплей растительного масла. Ставим картофель в духовку на 25-30 минут, не забыв перевернуть на другую сторону в середине готовки.
Пока картошка запекается, рыбу обсушиваем и приправляем. Кусочки хека обваливаем в муке, окунаем во взбитое яйцо, а в финале посыпаем хлебной крошкой. Стандартная процедура, не так ли? С единственной разницей, дальше мы не положим кусочки рыбы во фритюр, а разместим их на противне. Приготовление хека в духовке займет около 20 минут.
Когда и рыба и картофель будут готовы, их можно будет полить лимонным соком и пробовать просто так или с легким соусом на основе хрена и майонеза.
Рецепт запеченного хека в фольге в духовке
Ну и как можно окончить список рецептов запеченного хека, не упомянув о самом главном члене этого списка – способе запекания рыбы в фольге, который позволяет избежать пересушивания, даже в случае, если время готовки вышло за рамки отведенные на таймере.
Ингредиенты:
- филе хека - 4 шт. по 170 грамм;
- томаты черри - 280 г;
- оливки - 70 г;
- красный лук - 80 г;
- чеснок - 3 зубчика;
- смесь специй для рыбы;
- каперсы - 30 г;
- зелень петрушки.
Приготовление
Когда рыба будет готова к запеканию, оставьте духовку разогреваться до 200°С, а самого хека обсушите, полейте маслом и натрите готовым миксом специй для рыбы. Выложите филе на дно формы для запекания, а сверху покройте нехитрой смесью, состоящей из нарезанных томатов черри, оливок, лука, каперсов, чеснока и зелени. Дополнительно сбрызните все маслом, его много не бывает, накройте форму фольгой и готовьте хека в духовке с овощами 15 минут.
