Как запечь рыбу в духовке?
Запекание можно смело назвать одним из универсальнейших методов приготовления рыбы. В процессе рыба не только обзаводится румяной корочкой и приятным ароматом, но и приобретает выраженный вкус, которого непросто добиться при прочих полезных способах приготовления. О том, как запечь рыбу в духовке подробно рассказываем в этом материале.
Рецепт рыбы запеченной в духовке
Лучший способ подчеркнуть вкус рыбы – не переусердствовать с различными добавками. Ароматных трав и цитрусовых с лихвой хватит для приготовления вкусного запеченного филе. Если вы мучаетесь вопросом, какую рыбу лучше запекать в духовке, то выбирать можно из огромного разнообразия: дорадо, сибас, хек, треска, горбуша и другие лососевые, камбала, скумбрия и пикша. Мы же отдали предпочтение филе морского окуня.
Ингредиенты:
- филе окуня (морского) - 4 шт. (по 190 г);
- веточки розмарина - 2-3 шт.;
- лимоны - 2 шт.;
- веточки тимьяна - 2-3 шт.;
- чесночный зубок - 1 шт.;
- зелень петрушки - 1 ст. ложка.
Приготовление
Предварительно разморозив филе окуня, обсушите его и поместите на смазанном маслом пергаменте, приправив смесью соли и перца. Один из лимонов нарежьте кружочками и выложите поверх рыбной мякоти вместе с веточками розмарина. Оставьте рыбу запекаться 20 минут при 220 градусах.
Сок и цедру оставшегося лимона смешайте с измельченным тимьяном, петрушкой и чесноком. Полейте готовую рыбу зеленым соусом.
Как запечь красную рыбу в духовке?
За счет своей жирности, красная рыба идеально годится для запекания, а ее универсальный и любимый многими вкус сочетается с широким разнообразием добавок.
Ингредиенты:
- сладкая горчица - 105 мл;
- филе семги - 4 шт. (по 200 г);
- хлебная крошка - 85 г;
- тертый пармезан - 35 г.
Приготовление
Обсушив промытое филе красной рыбы, натрите его солью и покройте слоем медовой горчицы. Смешайте хлебную крошку с тертым сыром и обваляйте в полученной смеси каждое филе. Расположите рыбу на противне и запекайте 20-25 минут при 180 градусах.
Рыба, запеченная в духовке с сыром
Обеспечить нежность любого, даже самого диетического, рыбного филе поможет молоко. После запекания смесь молока и растопленного сыра превращается в аналог соуса бешамель, идеально дополняющий рыбное филе.
Ингредиенты:
- филе белой рыбы - 540 г;
- молоко - 55 мл;
- репчатый лук - 55 г;
- сливочное масло - 35 г;
- тертый сыр - 135 г.
Приготовление
Рыбное филе после обсушивания натирают солью и помещают в промасленный противень. Далее филе заливают молоком, покрывают тонкими колечками лука и отправляют запекаться при 200 градусах на 12-15 минут. Готовое филе посыпают сыром и возвращают в духовку, пока последний не расплавится.
Рыба, запеченная с картофелем в духовке
Допустимо не запекать одно лишь рыбное филе, а приготовить рыбу целиком, выложив выпотрошенные тушки на подушку из нарезанного картофеля. Рыба, готовящаяся целиком всегда выходит сочнее самостоятельно запеченного филе.
Ингредиенты:
- тиляпия - 6 тушек;
- картофель - 1,4 кг;
- лимоны - 5 шт.;
- веточки розмарина - 10 шт.;
- чесночные зубки - 12 шт.;
- универсальная смесь специй для рыбы - 2 ст. ложки.
Приготовление
Перед тем, как вкусно запечь рыбу в духовке, разделите картофельные клубни на кубики, смешайте их с маслом и солью, а затем отправьте запекаться при 180 градусах на полчаса. Выпотрошенную рыбу сполосните, а после обсушивания натрите универсальной приправой. Наполните полости в рыбных тушках ломтиками лимона, зубками чеснока и веточками розмарина. Выложите рыбу на картофельную подушку и готовьте еще 45 минут при той же температуре.
