Как готовить блины на молоке?
Как приготовить блины? Наверняка, многие хозяйки задавали себе этот вопрос. Рецептов изготовления блинов существует множество, и сориентироваться в их разнообразии не так просто. Все зависит от того, какие ингредиенты вы возьмете для приготовления этого вкуснейшего блюда.
Особенности дрожжевого теста для блинов
Если вы хотите приготовить блины на дрожжах и молоке, то вам нужно знать, как готовится дрожжевое тесто. Известно, что дрожжи добавляются в тесто из расчета 20-50 грамм на килограмм муки. Перед тем, как положить дрожжи, их нужно развести в теплом молоке или воде. При этом нужно обращать внимание на вид дрожжей. Сухой смеси требуется в три раза меньше, чем прессованной. Разводить дрожжи нужно теплой водой температуры примерно 25-35 градусов, потому что в холодной воде они будут плохо растворяться, а в горячей попросту сварятся.
Для блинов на дрожжах и молоке готовится опарное тесто. Главная его особенность в том, что готовность такого теста определяется по увеличению его в два-три раза. Оно имеет еще несколько особенностей: опарное тесто отстает от стенок посуды и на его поверхности появляются пузыри. Для того чтобы правильно приготовить блины из такого теста, вам надо знать рецепт блинов на литр молока, но поскольку редко кто готовит такую порцию сразу, мы расскажем вам о рецепте на пол литра молока.
Блины на дрожжах и молоке
Ингредиенты:
- молоко – 0,5 л;
- мука – 2 стакана;
- дрожжи – 0,5 пачки сухих (20 грамм прессованных);
- сахар – 2 ст. ложки;
- соль – 1 ч. ложка;
- яйца – 2 шт.;
- сливочное масло – 3 ст. ложки;
- растительное масло для жарки.
Приготовление
Подогреваем молоко до 30-35 градусов. Добавляем муку, столовую ложку сахара. Дрожжи разводим в теплой воде, даем им возможность немного постоять. Хорошо перемешиваем получившуюся массу и ставим опарное тесто в теплое место, чтобы дать ему возможность подняться.
Когда тесто будет готово, добавляем в него сливочное масло (обязательно растопленое), чуточку соли, яйца и еще немного сахара. Все это взбиваем, желательно с помощью миксера, дабы тесто получилось более однородным. Смазываем сковороду растительным маслом, ставим на огонь, нагреваем. Наливать тесто нужно половником. Для того чтобы оно не собралось в одном месте стоит наклонять сковороду в разные стороны, тем самым давая тесту растечься. Таким образом, получается блин. Его нужно перевернуть, с помощью лопатки или вовсе руками, и пожарить с другой стороны. Первый блин обязательно попробуйте. Если что-то не так, то можно внести необходимые коррективы. Так вы сможете легко приготовить быстрые блины на молоке.
Блины из бездрожжевого теста
Если вам не хочется возиться с дрожжами, то можно приготовить блины и без них. Существует множество рецептов блинов из бездрожжевого теста, но в таком случае вам придется использовать разрыхлитель. Таким образом, вы сможете приготовить и блины на молоке с яблоками, и другие разновидности блинов – все зависит от вашей фантазии.
Пышные блины на молоке
Ингредиенты:
- яйца – 2шт.;
- сахар – 2 ст. ложки;
- молоко – 300 мл;
- мука – 300 г;
- разрыхлитель - 2, 5 ч. ложки;
- сливочное масло - 60 г.
Приготовление
Взбиваем яйца с молоком и сахаром. В отдельной миске смешиваем муку с солью и разрыхлителем. Все это соединяем, перемешиваем, вливаем в полученную смесь сливочное масло. Смазываем сковороду растительным маслом, нагреваем и выливаем в нее примерно две столовые ложки теста. Жарим около двух минут, потом переворачиваем и ждем еще минуту. Снимаем блин, укладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом.
Для любителей экзотики мы предлагаем рецепт блинов с творогом, укропом и креветками. Такие блины станут украшением любого праздничного стола. Итак, выясняем, как готовить блины на молоке с творогом.
Тонкие блины с творогом, укропом и креветками
Ингредиенты:
- молоко - 0,5 л;
- мука – 4 ст. ложки;
- крахмал – 4 ст. ложки;
- яйца – 4 шт.;
- растительное масло - 2 ст. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки;
- соль – щепотка;
- творог – 200 г,
- укроп – пучок;
- вареные очищенные креветки - 130 г.;
- чеснок - 1-2 зубчика.
Приготовление
Сначала просейте муку через сито. Потом смешайте муку, крахмал, сахар и соль. К этой смеси добавьте яйца, размешайте, добавьте теплое молоко. Тесто нужно тщательно вымесить, чтобы не было комков. 
Теперь следует влить в смесь растопленное сливочное масло и снова тщательно перемешать - тесто должно получиться жидкое. Дайте ему постоять в течение 30 минут. Кстати говоря, аналогично готовятся и блины на топленом молоке.
Смазываем сковороду маслом, чтобы выпечь первый блинчик, все остальные можно выпекать на сухой сковороде. Для приготовления начинки смешайте мягкий творог с мелко нарезанным укропом и вареными креветками, добавьте чеснок. Полученной смесью нужно смазать каждый блинчик, а затем свернуть их все в трубочки. А еще можно положить начинку в середину и собрать блин в мешочек с помощью перышек зеленого лука.
