Как готовить королевские креветки?
Креветки – один из наиболее известных деликатесных морепродуктов, используемый в кулинарных традициях разных народов. Этот морепродукт содержит множество полезных веществ, витаминов и микроэлементов.
Как правильно готовить королевские креветки?
Следует понимать, что королевские (то есть крупные) креветки обычно продаются либо в свежем, либо в замороженном виде. Свежие креветки можно отварить в кипящей воде в течение 8-10 минут, не более (иначе будет невкусно и неприятно пережевывать).
Как готовить королевские креветки замороженные?
Замороженные креветки могут продаваться уже отваренными, то есть, готовыми к употреблению, о чем сообщает их розовый цвет (сырые креветки имеют серый цвет).
Приготовление
Креветки надо разморозить в холодной воде и откинуть на дуршлаг минут на 5. Когда вода стечет, довариваем креветки в течение минут 3-5 (цвет становится более интенсивным и глубоким, почти красным), очищаем и далее можно сочинять с ними любые сложные составные блюда.
Согласно европейских и средиземноморских традиций, перед составлением салатов и других блюд очищенные и отваренные креветки неплохо замариновать минут на 20-30 в соусе из оливкового масла и бальзамического виноградного уксуса (2:1) с добавлением чеснока, красного острого перца и ароматных трав (розмарин, базилик, тимьян, орегано, петрушка). С таким предварительным маринованием креветки приобретут изысканный вкус и аромат. Готовые блюда с креветками подаем со светлыми винами.
Королевские креветки можно не только варить, но и жарить, так часто готовят в различных дальневосточных традициях.
Как готовить королевские креветки на сковороде?
Если креветки замороженные (подваренные или сырые), то разморозим их в холодной воде (если свежие – промоем) и откинем на дуршлаг на салфетку, чтобы максимально удалить остатки воды.
Приготовление
Разогреваем на сковороде (лучше не в воке, а с плоским дном) кунжутное масло и обжариваем креветки (прямо в панцире) вместе с острым, а можно – и сладким перцем, чесноком, лимонным сорго и другими ароматными травами в дальневосточной стилистике. Поливаем соком лимона или лайма. Приправляем соевым соусом. Подаем, конечно же, с рисом и рисовым вином.
